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- 货号:
- A24BY1
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第1章魔幻之夜:与厨神马利欧共进晚餐
第2章下厨的男人才是真男人
鸭子的“蚝肉”在哪儿?
完美胡萝卜
芦笋革命
哪个厨师不磨刀?
你是胡椒我是盐
天堂餐厅,地狱厨房
自传体菜单
厨房洞察力
油煎手指
第3章油锅里的旅程
烧烤男
如何烹调一颗蛋?
窃食谱,不算偷
面条与酱汁的互动
荧屏诱惑
别被玉米粥淹没
面粉加汗水等于面团
遵命,主厨
挽救厨房
第4章意大利面食的秘密
第一个把鸡蛋放进面团里的人是谁?
擀面的魔鬼准则
精灵小馄饨
好蛋
“猴子的家”
谁是老大?
第5章托斯卡纳的浪漫肉贩
神曲:在人生的半途
食肉者的哲学
我的太阳
一个肉贩的文艺复兴
食物警察
庖丁解猪
第6章饮食之艺,靠双手传递
猪很单纯,牛很复杂
不淡定
什么牛肉里有青山的味道?
小和慢
第7章重归纽约,但我不想停留
最要小心侍候的顾客是评论员
学厨房知识只是为了让自己活得更像个人
《后厨机密:从杂志编辑到厨室学徒》和厨神马利欧吃了一顿饭之后,《纽约客》资深编辑比尔·布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨,心甘情愿给大厨们打杂跑腿,体验厨房的水蒸火烤。大厨们忙碌又精彩的生活、不为食客所知的厨室潜规则、顶级美味的独门秘籍,都在他这个厨室007面前无所遁形。然而,求知无止境,好奇害死猫,比尔索性辞掉工作,远渡重洋到意大利,向深藏不露的民间厨艺大师们学习讨教,追寻顶尖厨艺的奥秘,最后,他竟然拜倒在一个热爱朗诵但丁诗句的肉贩的屠刀之下,只为了精研庖丁解牛的技艺……
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