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《健康餐桌》编委会 编 / 重庆出版社 / 2009-01 / 平装
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上书时间2023-09-27
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新编拿手家常菜328例
如果您经常为每天做什么菜而烦恼,为不知如何搭配营养而困惑,不妨看看这套由美食营养专家精心指导及推荐的《健康餐桌》系列丛书。《健康餐桌》系列丛书,精选的菜谱很有特色,一是所选多为全国普及率最高、深受大众喜爱的菜肴;二是将最简单易行的烹饪技巧与最经济营养的食材组合起来,适合普通老百姓居家使用;三是美味与营养结合紧密,既满足味蕾又有益健康。特别注重介绍实用的基本饮食保健常识,面向大众的同时,也是照到了孕产妇、婴幼儿,高血压、高血脂、高血糖等特定人群。
书中精挑钿选数百例家常菜肴,且特色鲜明。老菜新做,新菜巧做,南北皆宜,图文并茂,简单易学,经典实用。
Part01从小爱吃的家常菜妈妈拿手的馋嘴肉食东坡肉/家常扒五花肉/红油猪蹄筋滑熘里脊丝/猪肉炖粉条/板栗炖排骨/梅菜扣肉爆炒腰花/熘肥肠/番茄炖牛腩土豆烧牛肉/川香牛舌/牙签羊肉椒盐小羊排孜然羊肝/圣女果炒鸡片小煎鸡米/五香酱鸭/盐水鸭肝/卤鹅翅剁椒鱼头/西湖醋鱼/红烧鲤鱼块/清蒸鲈鱼全家最爱的清新蔬菜拍黄瓜/凉拌空心菜/凉拌萝卜丝凉拌豆腐/糖拌番茄香菇奶白菜/蚝油生菜/手撕圆白菜醋熘白菜/炝炒苘蒿/清炒豆苗西芹山药木瓜/炒西蓝花/清炒佛手瓜/香椿炒鸡蛋炒青椒/清炒苦瓜/爆香茄条/炒藕片清炒土豆丝油焖四季豆/清炒扁豆/炒黄豆芽外婆常做的五谷杂粮阳春面/过桥面/鸡丝凉面茄汁牛肉面/五色面疙瘩/艾窝窝白云豆腐烧卖/红苕粑/荤素水煎包/韭菜合子元宝馄饨/番茄蛋炒饭/紫米八宝饭牛肉炒饭/红薯小米粥/高梁米粥一学就会的滋补汤羹什锦小白菜汤/白菜粉丝汤/酸辣汤家常豆花汤/豆腐菠菜汤/番茄鸡蛋汤口蘑锅巴汤/肉片冬瓜汤/苦瓜肉片汤/酸菜白肉粉丝汤番茄排骨酥汤/海带丝排骨汤/娃娃菜猪肚汤/金针红枣鸡丝汤肉片鸡蛋蔬菜汤/香菇鸡翅汤羊杂碎汤/鱼头豆腐汤/牡蛎豆腐汤/海米冬瓜海带汤三鲜汤/时蔬海鲜汤/虾皮白菜汤紫菜虾皮蛋花汤/银耳莲子雪梨汤/芋圆甜汤家常15种食材存放技巧Part02家常拿手招牌菜招牌菜酸菜鱼/鱼头泡饼/板栗烧鳗鱼羊肉焖豆腐/青豆烧兔肉/纸包葱香鸡翅/辣酱手撕鸡五香酱肉/千层脆耳/腐乳蒸猪蹄/黄花莱炒牛肉丝焖烧鸡心/炒鹅腿片/豉油皇乳鸽/蒜蓉粉丝蒸扇贝拿手蔬菜炝芥菜凉拌芹菜/椿芽拌豆腐/海米烧油菜豆豉鲮鱼油麦菜/栗子烧白菜/爽口白菜珊瑚菜花/辣炒茭白经典主食玉米面发糕/扬州炒饭/蒸火腿冬瓜饭玉米饭团/八宝莲子粥/山药桂圆粥岐山臊子面/素菜馄饨家常炸酱面/翡翠烧卖/韭菜煎饼/开封灌汤包美味汤羹肉片豆腐汤/番茄肉丸汤/山药排骨汤/鲜奶炖鸡汤西湖牛肉羹/酸辣鱿鱼汤/海米白菜汤/南瓜土豆浓汤Part03厨艺升级私家菜可口荤菜红烧大排/飘香肉串/五香牛腱肉麻辣牛板筋/油爆羊肚/贵妃鸡翅/干烧鲫鱼爽口蔬菜豆豉红椒炒空心菜梗/粉丝蒸大白菜/番茄荸荠萝卜丝炒蕨根粉/干炸藕合/水煮鲜笋辣味玉米笋/腐乳汁茭白/洋葱炒豆干泡椒四季豆/山药烩香菇/芥蓝鸡腿菇百变主食肉丝汤面四喜饺子/鸡蓉虾仁馄饨佛手枣泥包/紫菜肉丝卷/芝麻烧饼赖汤圆/虾皮杭椒炒饭/腰果麻团营养汤羹莲藕玉米排骨汤/香菇翅尖汤/核桃老鸽汤/鱼丸莼菜汤宋嫂鱼羹/干贝海带排骨汤最常用的刀工技法Part01从小爱吃的家常菜妈妈拿手的馋嘴肉食京酱肉丝/排骨炖干豆角/白切肘子熘肝尖/葱扒小蹄/红烧肚块/芥蓝炒牛肉干煸牛肉丝/青椒牛柳/葱爆羊肉/清蒸小鸡棒棒鸡丝/小鸡炖蘑菇/脆香鸭舌/葱爆鸭片/三色蒸蛋干炸黄花鱼/皮蛋豆腐/清蒸武昌鱼/糖醋辣味虾/咸蛋黄炯南瓜全家最爱的清新蔬菜土豆蘑菇沙拉/凉拌木耳/凉拌金针菇/红油笋丝/芹菜拌桃仁酸辣白菜心/芝麻小白菜/炝炒圆白菜/炒黄花菜/清爽西蓝花蒜末苋菜/芥菜烧冬笋/酸辣藕丁/豆芽炒韭菜/炒木樨黄瓜豆豉苦瓜/酸辣土豆丝/茼蒿烧豆腐/炒素三丝/五彩素拉皮外婆常做的五谷杂粮肉丝炒面/馄饨面/担担面/蔬菜摊饼/豆沙春卷枣糕/锅贴/清香荷叶饭/玉米面蔬菜粥一学就会的滋补汤羹菠菜金钩白玉汤/丝瓜竹笋汤/番茄豆腐汤/肉末瓜片汤/排骨冬瓜汤绿豆老鸭汤/海带丝汤/银耳清汤/平菇肉末粉丝汤Part02家常拿手招牌菜招牌肉菜粉蒸肉/蟹黄狮子头/香卤猪舌白菜炒五花肉/仙人掌焖猪蹄/麻辣百叶/水煮牛肉拿手蔬菜凉拌侧耳根叶/腌西蓝花/核桃仁炒韭菜/素烧茄子番茄炒菜花/香菇炒豆腐皮/清汤娃娃菜/油焖春笋/口蘑椒油小白菜经典主食朝鲜冷面/过桥米线/咖喱牛肉粉/竹筒蒸饭/糯香糍粑炒年糕/猪瘦肉大葱蒸饺/皮蛋瘦肉粥/黄焖鸡粥美味汤羹腐竹韭黄皮蛋汤/雪菜笋丝汤/鸡丝紫菜汤/火腿冬瓜汤/菠萝鸡汤酸菜牡蛎汤/豆腐鳕鱼羹/冬瓜薏米鲫鱼汤/海鲜丸子汤Part03厨艺升级私家菜可口荤菜香糟肘子/茶香猪心/凉拌牛百叶葱烧羊蹄筋/芙蓉鸡片/番茄鱼/油爆鱿鱼卷爽口蔬菜芥末菠菜/芙蓉丝瓜/蚕豆百合/毛豆蒸香干爆炒四素/蚝油鲜菇/金菇鸡毛菜/猴头菇炖豆腐/尖椒炒牛肝茵百变主食打卤面/鱼汤小刀面/羊肉泡馍/萝卜丝饼糖不甩/芸豆猪瘦肉水饺/人参雪蛤粥/炒八宝饭营养汤羹花生仁红枣排骨汤/素罗宋汤/菊花肉片汤/黄豆蹄筋汤/莲子猪肚汤鸭架豆腐汤/香菇笋鸡汤/章鱼骨髓汤/木瓜鱼汤/莲藕金笋牛腱汤黄瓜金针菇汤/草菇鸡毛菜汤/银耳山药甜汤/百合山药枸杞甜汤附录自制家常开胃小咸菜的秘诀
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开播时间:09月02日 10:30