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天舞宝輪
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食品化学

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  • 作者: 
  • 出版社:    化学工业出版社
  • ISBN:    9787122268617
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 纸张:    胶版纸
  • 页数:    177页
  • 字数:    285千字
  • 作者: 
  • 出版社:  化学工业出版社
  • ISBN:  9787122268617
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 纸张:  胶版纸
  • 页数:  177页
  • 字数:  285千字

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    • 商品描述:
      基本信息
      书名:食品化学
      定价:29元
      作者:陈海华,孙庆杰 主编
      出版社:化学工业出版社
      出版日期:2016-08-01
      ISBN:9787122268617
      字数:285
      页码:177
      版次:1
      装帧:平装
      开本:16开
      商品重量:
      编辑推荐

      内容提要
      全书共分9章,分别为绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。本书主要作为食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程专业本科生的教材,也可以作为食品相关学科的专业基础课教材,也可供相关专业科研及工程人员参考。
      目录

      作者介绍
      陈海华,青岛农业大学食品学院,教授/教研室主任、专业负责人,食品化学教学科研工作10余年,教学成果突出,学生反应良好,培养大批学生就业于食品行业,获得一致好评。
      序言

      配送说明

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