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作者:
吴书仙 著
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出版社:
上海人民出版社
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ISBN:
9787208108233
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出版时间:
2013-02
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
237页
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字数:
82000千字
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作者:
吴书仙 著
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出版社:
上海人民出版社
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ISBN:
9787208108233
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出版时间:
2013-02
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纸张:
胶版纸
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页数:
237页
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字数:
82000千字
售价
￥
26.00
3.8折
定价
￥69.00
品相
九五品
上书时间2024-01-12
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商品描述：
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基本信息
书名:葡萄酒品鉴艺术-葡萄酒专业品饮完全指南
定价：69元
作者:吴书仙 著
出版社：上海人民出版社
出版日期：2013-02-01
ISBN：9787208108233
字数：82000
页码：237
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐
葡萄酒专业品饮完全指南。观色、闻香、品味、鉴赏，酒之韵于感官间流淌，舌尖上奏响华美乐章。品酒专家吴书仙集十余年的葡萄酒品鉴经验，详细而清晰地为您讲述葡萄酒专业品鉴的理论与操作流程，邀您一起调动视觉、嗅觉、味觉、触觉去发掘葡萄酒的酒色、香气、味道和质感，充分享受葡萄酒带来的感官盛宴。
内容提要
《葡萄酒品鉴艺术》是独立酒评人吴书仙葡萄酒系列三本书中的最后一本，是一本葡萄酒高阶书籍，适合具备了基本的葡萄酒知识的读者来进一步学习专业的葡萄酒品鉴，理论性和实践性兼有，具有一定的专业性和深度。 《葡萄酒品鉴艺术》全面介绍了葡萄酒的品鉴的知识和技巧。《葡萄酒品鉴艺术》先介绍了葡萄酒的品尝的基本概念及与品尝有关的人体感官。接下来，又分章节详细地讲解了葡萄酒的颜色、气味、味道、口中触觉等方面的知识，并附有具体操作步骤和注意事项。同时，书中的内容并未仅限于葡萄酒品鉴的教授，作者还特别以中国式的东方美学来讲解葡萄酒的审美，使得中国读者更加容易理解和接纳葡萄酒这一在西方流传千年的自然佳酿。最后，《葡萄酒品鉴艺术》还附有品酒会策划举办指导和中英文葡萄酒品尝专业术语汇编，非常适合随时翻找查阅。
目录
前言章：品鉴的定义节：何为葡萄酒品鉴第二节：葡萄酒品鉴的作用第三节：葡萄酒质量的定义第二章：了解我们的感官节：知觉与葡萄酒第二节：感觉的规律性第三节：感觉阈与感觉阈值第四节：感官的领袖——视觉第五节：学识渊博的嗅觉第六节：会生活的味觉第七节：亲密的触觉第八节：曼妙的听觉第九节：交融的联觉第三章：葡萄酒品尝前的准备节：品尝的顺序划分第二节：品尝的类型第三节：品尝前的注意事项第四节：品酒和饮酒区别第五节：温度与葡萄酒品尝第六节：品酒礼仪第四章：视觉与品尝节：观酒第二节：葡萄酒的颜色第三节：葡萄酒的外观第四节：关于挂杯第五节：酒缘与中间色第五章：嗅觉与品尝节：嗅酒的方法和步骤第二节：嗅酒带来的基本信息第三节：香气的类别第四节：葡萄酒之香的来源第五节：香气的层次第六节：影响葡萄酒香气的因素第六章：葡萄酒香气之轮节：白葡萄酒中的矿石味与果味第二节：酒中的草木味第三节：酒中的蔬菜味第四节：酒中的花香气第五节：酒中的新鲜水果气味第六节：酒中果脯蜜饯、果酱气味第七节：酒中的坚果气味第八节：酒中的巧克力风味第九节：酒中的香料气味第十节：酒中的熏烤气味第十一节：酒中的菌菇味第十二节：酒中的动物气味第十三节：泥土气息第十四节：其他气味第十五节：气味术语与关键词第七章：味觉与品尝节：品味第二节：酒中的单宁第三节：酒中的酸味第四节：酒中的甘油第五节：酒中的咸味第六节：酒中的苦味第七节：二氧化碳第八节：甜与甘第九节：酸的不同第十节：甜的不同第十一节：葡萄酒中的PH值第十二节：单宁的形容词第八章：触觉与品尝节：口腔内的触觉和温度觉第二节：收敛性第三节：鲜味第九章：品尝总结节：平衡概要第二节：气味（香味）的平衡第三节：口感的平衡第四节：干白葡萄酒的平衡第五节：干红葡萄酒平衡第六节：甜葡萄酒口味平衡第七节：酒体第八节：余味第九节：酒体形容词第十节：酒质地的形容词第十一节：酒精与葡萄酒第十章：问题葡萄酒节：葡萄酒的浊味第二节：酒中的无害沉淀第三节：二氧化硫第四节：木塞味第十一章：葡萄酒审美节：什么是好酒？第二节：葡萄酒与中国古典审美第三节：葡萄酒的骨、肉、筋、气、神第四节：从《淮南子》的三美看葡萄酒第五节：葡萄酒中的化境第六节：葡萄酒中的逸品第七节：醺而不醉第八节：羊大为美第九节：男女和合为美第十节：葡萄酒的真善美第十二章：品酒会节：葡萄酒推广品酒会的筹划第二节：对感官的体验训练第十三章：资料篇节：葡萄酒品尝用语第二节：主要酿酒葡萄品种名称中外文对照参考书目
作者介绍
序言
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