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林晓明 编 / 北京大学医学出版社 / 2017-04 / 平装
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高级营养学(第2版)/高等院校营养与食品及相关专业研究生参考教材
《高级营养学(第2版 2016北医基金)》内容主要包括食物血糖生成指数,辅酶Q10,植物多糖,血脂异常与动脉粥样硬化,营养与代谢综合征,膳食、营养与老年性痴呆等6章,并在原植物化学物一章中新增加了多类植物化学物(如类胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花色苷、植物雌激素、植物甾醇等)的相关内容。
《高级营养学(第2版 2016北医基金)》的内容更加注重理论与实际的结合,将营养学理论与相关疾病的预防紧密地结合,尤其是对人群中发病率或死亡率较高的疾病,如肥胖、动脉粥样硬化、代谢综合征、老年性痴呆、癌症等,着重做了较详尽的阐述。
第一章 膳食模式、营养构型与健康第一节 膳食模式与类型一、膳食模式一、世界膳食模式类型第二节 营养构型与膳食营养素参考摄人量一、营养构型一、膳食营养素参考摄入量第三节 我国膳食模式、营养构型的特点与演变及疾病谱变化一、膳食模式、营养构型的特点一、膳食模式、营养构型的演变三、疾病谱与变化四、改善与控制措施第四节 膳食指南一、中国居民膳食指南一、世界卫生组织膳食建议三、世界其他国家的膳食指南第二章 脂肪酸第一节 脂肪酸的分类、结构与生理功能一、饱和脂肪酸一、单不饱和脂肪酸三、多不饱和脂肪酸四、必需脂肪酸第二节 脂肪酸与心血管健康一、血浆脂质、脂蛋白与心血管疾病一、脂肪酸与血浆脂质、脂蛋白三、多不饱和脂肪酸对心血管疾病第三节 共轭亚油酸一、定义、结构与性质一、生物学效应三、共轭亚油酸的代谢四、食用安全性评价五、主要食物来源第四节 反式脂肪酸一、定义、结构与性质二、反式脂肪酸与人体健康三、摄入量的控制与管理四、食物来源与摄入量第五节 脂肪酸研究现状与展望一、脂肪酸的摄入平衡二、脂肪酸对其他营养成分的影响三、特殊脂肪酸四、脂肪酸调节基因表达五、脂肪酸研究展望第三章 食物血糖生成指数第一节 碳水化合物概述一、碳水化合物的分类二、碳水化合物的可利用性三、碳水化合物的消化吸收速率第二节 食物血糖生成指数与血糖负荷一、食物血糖生成指数二、食物血糖负荷三、膳食中血糖生成指数/血糖负荷的计算第三节 影响食物血糖应答的因素与可能的机制一、影响血糖应答的主要因素二、影响食物血糖应答的可能机制第四节 食物GI/GL与相关疾病的预防和控制一、食物GI/GL与相关疾病的控制二、食物GI的膳食指导与应用第四章 叶酸第一节 叶酸的结构、理化性质与生理功能一、结构与理化性质二、吸收与代谢三、生理功能四、缺乏与过量五、食物来源与参考摄入量第二节 叶酸与同型半胱氨酸……第五章 辅酶Qm第六章 牛磺酸第七章 植物化合物第八章 植物多糖第九章 营养与抗氧化第十一章 能量代谢失调与肥胖第十一章 能量代谢失调与肥胖第十二章 血脂异常与动脉粥样硬化第十三章 营养与代谢综合征第十四章 膳食、营养与老年性痴呆第十五章 膳食、营养与癌症第十六章 骨质疏松症第十七章 酒精第十八章 分子营养学第十九章 我国营养和特殊膳食标准缩略语简表
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开播时间:09月02日 10:30