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作者:
蒋彦
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出版社:
电子工业出版社
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ISBN:
9787121438387
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出版时间:
2023-02
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
204页
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出版时间:
2023-02
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版次:
1
-
装帧:
平装
售价
¥
25.00
4.6折
定价
¥54.50
品相
九五品
上书时间2024-04-15
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商品描述:
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基本信息
书名:湘式面点制作
定价:54.50元
作者:蒋彦
出版社:电子工业出版社
出版日期:2023-02-01
ISBN:9787121438387
字数:
页码:204
版次:
装帧:平装
开本:16开
商品重量:
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内容提要
本书分为8 个项目,包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺,突出了湖南地方面点文化与技艺。
目录
作者介绍
蒋彦,一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作,主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。
序言
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间:09月02日 10:30
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