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灵感飞驰
  • 湘式面点制作

湘式面点制作

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  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • 纸张:    胶版纸
  • 页数:    204页
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开
  • 纸张:  胶版纸
  • 页数:  204页

售价 25.00 4.6折

定价 ¥54.50 

品相 九五品

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      基本信息
      书名:湘式面点制作
      定价:54.50元
      作者:蒋彦
      出版社:电子工业出版社
      出版日期:2023-02-01
      ISBN:9787121438387
      字数:
      页码:204
      版次:
      装帧:平装
      开本:16开
      商品重量:
      编辑推荐

      内容提要
      本书分为8 个项目,包括中式面点师职业素养、原料选用、制作设备与工具、面点师岗位知识与技能、水调面团品种制作、膨松面团品种制作、油酥面团品种制作、杂粮及其他粉团品种制作。本书全面阐述了中式面点技艺,突出了湖南地方面点文化与技艺。
      目录

      作者介绍
      蒋彦,一线授课老师。常年从事烹饪相关教学、教研工作,主讲面点以及、中式烹调技艺等课程。主编多本教材。
      序言

      配送说明

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