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马荣朝 、 杨晓清 编 / 科学出版社 / 2012-12 / 平装
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品相 八五品
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上书时间2024-04-17
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食品机械与设备
《食品机械与设备》由马荣朝、杨晓清主编,本教材主要介绍食品加工常用机械与设备.共11章,分别介绍了输送机械与设备,分选机械,粉碎机械,搅拌及均质机械与设备,分离机械与设备,蒸发浓缩设备,干燥机械与设备,杀菌机械与设备,冷冻机械与设备和食品包装机械。 《食品机械与设备》主要针对食品科学与工程专业课程教学使用,也可供食品质量与安全等相关专业课程教学使用,还可供有关研究人员、工程技术人员和高等院校有关专业师生参考。
总序前言第1章概论1.1食品机械与设备的分类、特点和要求1.1.1食品机械与设备的分类1.1.2食品机械与设备的特点1.1.3食品机械与设备的要求1.2食品机械工业的发展1.2.1我国食品机械工业的发展现状1.2.2我国食品机械工业与国外先进技术的差距1.2.3我国食品机械工业的发展趋势及重点1.3选择食品机械与设备的基本要求及原则第2章原料预处理与物料输送设备2.1食品原料清理机械与设备2.1.1食品原料中的杂质与清理方法2.1.2常见的食品原料清理机械2.2食品原料清洗机械-2.2.1滚筒式清洗机2.2.2鼓风式清洗机2.2.3其他清洗机简介2.3物料输送机械2.3.1流体物料输送机械2.3.2固体物料输送机械2.3.3气力输送系统第3章食品分选机械3.1概述3.1.1食品分选、分级的作用3.1.2食品分选、分级常用的方法3.2果蔬分选机械3.2.1滚筒式分级机3.2.2三辊筒式分级机3.2.3带式分级机3.2.4光电分级分选设备3.3振动分选机械3.3.1振动分选机械的基本常识3.3.2摆动筛的结构及参数3.4其他分选技术与设备3.4.1螺旋精选机3.4.2重量式分级机3.4.3果蔬图像处理分级系统第4章食品粉碎机械4.1食品粉碎理论4.1.1粉碎理论4.1.2粉碎的能耗假说4.1.3粉碎动力学4.2干法粉碎机械与设备4.2.1粗碎机械4.2.2中(细)碎机械4.2.3微粉碎机械4.2.4超微粉碎机械4.3湿法粉碎机械4.3.1搅拌磨4.3.2行星磨和双锥磨4.3.3低温粉碎4.4果蔬加工粉碎机械4.4.1打浆机4.4.2榨汁机第5章搅拌及均质机械5.1搅拌的种类及其特性5.1.1牛顿型流体的概念5.1.2非牛顿型流体的概念5.1.3搅拌机的分类5.1.4搅拌机械混合机理5.1.5搅拌机械基本结构5.2搅拌机5.2.1合机理5.2.2搅拌设备5.2.3搅拌器5.3调和机5.3.1调和机理5.3.2调和机分类5.3.3打蛋机5.4均质机5.4.1高压均质机5.4.2离心式均质机5.4.3超声波均质机5.4.4其他类型的均质机5.4.5均值压力及均质化的能耗5.4.6均质机的选型与使用第6章食品分离机械与设备6.1过滤机械6.1.1过滤分离原理6.1.2过滤机分类6.13板框压滤设备6.1.4加压叶滤机6.1.5真空过滤机6.2离心机械6.2.1离心分离原理6.2.1卧式离心机6.2.3立式离心机6.3旋流分离器6.3.1旋流器的基本结构及工作原理6.3.2全旋流分离系统6.3.3旋流分离器的优缺点6.4溶剂萃取设备6.4.1萃取原理6.4.2溶剂萃取设备的分类6.4.3液一液萃取设备6.4.4固一液萃取设备6.5膜分离设备6.5.1平板式膜组件6.5.2管式膜组件6.5.3卷式膜组件6.5.4中空纤维膜组件和毛细管膜组件6.6超临界流体萃取设备6.6.1超临界流体萃取的基本流程6.6.2超临界C02萃取系统分类6.6.3固体物料的超临界流体萃取系统6.6.4液体物料的超临界流体萃取系统6.6.5工业化超临界C02萃取设备及其关键部件6.7分子蒸馏设备6.7.1分子蒸馏的概念及原理6.7.2分子蒸馏设备的构成第7章蒸发浓缩设备7.1蒸发浓缩设备的分类及选择7.1.1类型及特点7.1.2蒸发浓缩设备的选择7.2常压蒸发设备7.2.1夹层锅7.2.2麦芽汁浓缩锅7.3真空浓缩设备7.3.1真空浓缩设备的分类7.3.2单效真空浓缩设备7.3.3膜式真空浓缩设备7.3.4真空浓缩装置的附属设备7.4冷冻浓缩设备7.4.1概述7.4.2冷冻浓缩装置系统第8章食品干燥机械8.1概述8.1.1干燥食品的分类8.1.2食品干燥装备的分类8.2喷雾干燥设备8.2.1喷雾干燥的过程8.2.2喷雾干燥系统与要求8.2.3压力喷雾干燥设备8.2.4离心喷雾干燥设备8.2.5喷雾干燥自动控制系统简介8.3滚筒干燥机8.3.1滚筒干燥机的工作过程及特点8.3.2滚筒干燥的原理8.3.3滚筒干燥机的形式8.4流化床干燥器8.4.1流化原理及过程8.4.2流化床干燥器形式8.4.3流化床干燥器的主要部件8.5气流干燥设备8.5.1气流干燥器的特点8.5.2气流干燥器的组成及形式8.6冷冻干燥机8.6.1冷冻干燥的原理、特点及应用8.6.2冷冻干燥装置8.7电磁辐射食品干燥机8.7.1微波干燥设备8.7.2远红外热辐射干燥设备8.8国外干燥机械发展动态8.8.1国外主要干燥机械的进展8.8.2国外干燥技术发展趋势第9章食品杀菌设备9.1直接加热杀菌设备9.1.1真空瞬时加热杀菌装置9.1.2注入式瞬时加热杀菌装置9.2杀菌设备9.2.1板(片)式杀菌器9.2.2螺旋板式杀菌器9.2.3刮板式杀菌器9.3管道式杀菌机9.3.1列管式杀菌器9.3.2管式杀菌机9.3.3套管式超高温瞬时灭菌机9.4常压和高压杀菌设备9.4.1贮槽式杀菌器9.4.2立式高压杀菌设备9.4.3卧式杀菌锅9.4.4回转式杀菌设备9.4.5淋水回转式杀菌锅9.5新型杀菌设备9.5.1微波杀菌装置9.5.2食品超高压杀茵装置9.5.3欧姆杀菌装置9.5.4栅栏技术第10章食品冷冻机械10.1食品冷冻的基本原理10.1.1制冷原理10.1.2制冷剂与载冷剂10.2制冷系统的组成10.2.1单级压缩制冷系统10.2.2双级压缩制冷系统10.2.3复叠式制冷系统10.3制冷系统的主要设备10.3.1制冷压缩机10.3.2冷凝器10.3.3膨胀阀10.3.4蒸发器10.4食品冷冻装置10.4.1空气冻结法10.4.2间接接触式冻结装置第11章食品包装机械与设备11.1食品包装机械设备基本知识11.1.1包装机械的定义11.1.2包装机械的分类11.1.3包装机械的作用、组成和特点11.2固体物料包装机械11.2.1容积式定量充填设备11.2.2重量式定量充填设备11.2.3计数式定量充填设备11.3流体物料的包装机械11.3.1液体装料包装机11.3.2酱体装料机11.4袋装包装机械11.4.1袋装包装材料的热压封合方法11.4.2制袋一充填一封合包装机11.4.3预制袋封口包装机11.5无菌包装机械11.5.1包装材料11.5.2康关盒无茵灌装机11.5.4无菌袋灌装机11.6封口机械11.6.1卷边封口机11.6.2旋盖封口机11.6.3多功能封盖机11.7贴标机和喷码机11.7.1贴标机11.7.2喷码机
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开播时间:09月02日 10:30