爱上香榭丽舍的滋味：西点大师的果挞坊

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雷晓琪编；周妙文译 / 南方日报出版社 / 2017-10 / 平装

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爱上香榭丽舍的滋味：西点大师的果挞坊
作者: 雷晓琪编；周妙文译

出版社: 南方日报出版社

出版时间: 2017-10

版次: 1

ISBN: 9787549116256

定价: 39.80

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 铜版纸

页数: 176页

字数: 54千字

正文语种: 简体中文
内容简介：

本书作者埃里克•兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的挞、派款式一一列举，并分步骤介绍了每一款挞、派的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解，帮助读者掌握制作要领。

作者简介：

本书作者埃里克•兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。目前，埃里克•兰拉德在英国发展他的事业，拥有一家糕点店Cake Boy，一家精品咖啡馆、蛋糕专门店，还创办了一所烘焙学校。他曾两度获得英国颁发的著名年度欧陆蛋糕大师称号，为伊丽莎白王太后、埃尔顿•约翰爵士等英国王室成员制作过蛋糕、甜点。除此以外，他曾作为节目特约嘉宾，活跃在多档电视烹饪节目上。英国第四频道一档名为“Baking Mad with Eric Lanlard”的节目由他主持。

目录：

酥皮制作基础

PASTRY BASICS

油酥皮面团 2

法式甜味脆酥皮 3

杏仁油酥皮面团 3

巧克力油酥皮面团 4

奶油酥皮 6

千层酥皮 8

铺烤模 10

盲焙 11

咸味果挞和咸派

SAVOURY TARTS AND PIES

春日花园蔬菜挞 17

地中海挞 19

焦糖洋葱菲达奶酪挞 20

摩洛哥帕斯提拉馅饼挞 21

布列塔尼海鲜挞 23

翻转番茄挞 25

无花果五花肉意式奶酪挞 29

“地道”洛林糕 30

比利时菊苣帕尔玛火腿挞 33

第戎芥末酱番茄挞 34

香菇菲达圣女果挞 35

西葫芦丝烤甜椒挞 37

黑橄榄洋蓟挞 39

沃道夫沙拉挞 40

黑布丁苹果挞 41

原生甜菜根西兰花挞 42

芥末籽酱三文鱼莳萝挞 45

烤红甜椒山羊奶酪挞 47

咖喱鸡挞 48

鸡肉派 49

伊比利亚鸡肉派 51

西葫芦蓉扇贝派 53

海鲜土豆派 54

摩洛哥香料羊肉派 58

冬南瓜蘑菇派 59

火鸡栗子派 60

西班牙辣香肠明虾派 62

扇贝蘑菇派 63

野味派 64

夏日时蔬派 66

烩生菜格子派 67

苹果酒猪肉派 68

图卢兹香肠根茎蔬菜派 70

菠菜酥皮派 72

手撕鸭肉派 73

意大利烤饼 75

泰式蟹肉迷你派 78

味噌鳕鱼奶油酥皮派 80

快速烘焙咸味馅饼 82

美味伴菜 85

甜挞和甜派

SWEET TARTS AND PIES

杏子蜂蜜开心果挞 93

西印度风味巧克力挞 95

巧克力伯爵红茶挞 96

黑加仑糖粉奶油挞 98

杏仁酒桃子挞 99

大黄草莓挞 100

烤覆盆子罗勒挞 102

柠檬挞 103

蓝莓杏仁挞 104

香梨榛子挞 106

苹果挞 108

苹果杏仁牛轧糖挞 109

吉卜赛挞 110

皇家草莓挞 113

糖浆挞 116

樱桃布丁挞 117

日本柚子抹茶挞 118

......

展开全部
商品描述：

酥皮制作基础 PASTRY BASICS 油酥皮面团 2 法式甜味脆酥皮 3 杏仁油酥皮面团 3 巧克力油酥皮面团 4 奶油酥皮 6 千层酥皮 8 铺烤模 10 盲焙 11 咸味果挞和咸派 SAVOURY TARTS AND PIES 春日花园蔬菜挞 17 地中海挞 19 焦糖洋葱菲达奶酪挞 20 摩洛哥帕斯提拉馅饼挞 21 布列塔尼海鲜挞 23 翻转番茄挞 25 无花果五花肉意式奶酪挞 29 “地道”洛林糕 30 比利时菊苣帕尔玛火腿挞 33 第戎芥末酱番茄挞 34 香菇菲达圣女果挞 35 西葫芦丝烤甜椒挞 37 黑橄榄洋蓟挞 39 沃道夫沙拉挞 40 黑布丁苹果挞 41 原生甜菜根西兰花挞 42 芥末籽酱三文鱼莳萝挞 45 烤红甜椒山羊奶酪挞 47 咖喱鸡挞 48 鸡肉派 49 伊比利亚鸡肉派 51 西葫芦蓉扇贝派 53 海鲜土豆派 54 摩洛哥香料羊肉派 58 冬南瓜蘑菇派 59 火鸡栗子派 60 西班牙辣香肠明虾派 62 扇贝蘑菇派 63 野味派 64 夏日时蔬派 66 烩生菜格子派 67 苹果酒猪肉派 68 图卢兹香肠根茎蔬菜派 70 菠菜酥皮派 72 手撕鸭肉派 73 意大利烤饼 75 泰式蟹肉迷你派 78 味噌鳕鱼奶油酥皮派 80 快速烘焙咸味馅饼 82 美味伴菜 85 甜挞和甜派 SWEET TARTS AND PIES 杏子蜂蜜开心果挞 93 西印度风味巧克力挞 95 巧克力伯爵红茶挞 96 黑加仑糖粉奶油挞 98 杏仁酒桃子挞 99 大黄草莓挞 100 烤覆盆子罗勒挞 102 柠檬挞 103 蓝莓杏仁挞 104 香梨榛子挞 106 苹果挞 108 苹果杏仁牛轧糖挞 109 吉卜赛挞 110 皇家草莓挞 113 糖浆挞 116 樱桃布丁挞 117 日本柚子抹茶挞 118 ...... 
    本书作者埃里克•兰拉德（Eric Lanlard）是法国一名著名的糕点制作师，制作各式各样的挞、派是他的强项。本书中，作者将其多年来开发、制作过的挞、派款式一一列举，并分步骤介绍了每一款挞、派的制作方法。书中用精练的文字和清晰、精美的图像对食物的制作方式进行讲解，帮助读者掌握制作要领。
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