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齐玉堂 编 / 郑州大学出版社 / 2011-09 / 平装
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普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材:油料加工工艺学
《普通高等教育食品类专业“十二五”规划教材·高等学校食品类国家特色专业建设教材:油料加工工艺学》论述丁从油料储藏到油脂产品的生产与加工过程中的工艺理论。内容涉及原油脂工程专业油料预处理压榨工艺学、油脂浸出工艺学、油脂精炼及加工工艺学等课程内容,以植物油料加工为主线,同时新增加了动物油料、微生物油脂的加工等内容。
第1章油料及油料加工概述1.1油料的种类1.2油料的结构1.3油料加工工艺的选择1.4油料的加工工艺第2章油料的干燥与储藏2.1油料的干燥2.2油料的储藏第3章油料的预处理3.1油料的清理3.2油料的破碎3.3油料的剥壳、去皮3.4油料料坯的调质3.5油料的轧坯3.6料坯的蒸炒3.7油料挤压膨化第4章压榨法制油4.1压榨法制油概述4.2压榨法制油的基本原理4.3影响压榨法制油效果的主要因素4.4压榨法制油的分类与选择4.5螺旋榨油机的工作原理第5章特殊制油方法5.1水代法制油5.2水酶法提油5.3动物油脂的制取5.4微生物油脂的制备第6章浸出法制油6.1植物油脂浸出用的工业溶剂6.2油脂的浸出6.3混合油处理6.4湿粕脱溶6.5溶剂回收第7章超临界及亚临界萃取7.1超临界萃取7.2亚临界萃取第8章油脂精炼8.1毛油中的杂质8.2悬浮杂质的去除8.3油脂脱胶8.4油脂脱酸8.5油脂脱色8.6油脂脱臭8.7油脂脱蜡第9章油脂改性9.1油脂分提9.2油脂氢化9.3酯交换第10章食用油脂深加工产品10.1人造奶油10.2起酥油10.3调和油第11章油脂的包装与储藏11.1食用油脂的包装11.2食用油脂的储藏参考文献
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开播时间:09月02日 10:30