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面食技术（试用教材）

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1972年老版白案面食菜谱面食技术本书介绍面食基础和基本功，蒸煮烤烙炸100多种面点小吃的制作方法，用料用量很详细，制作方法很具体。

作者: 吉林省财贸学校
出版社: 吉林省财贸学校
出版时间: 1972-10
版次: 1
印刷时间: 1972-10

印次: 1
装帧: 平装
开本: 32开
页数: 159页

作者: 吉林省财贸学校
出版社: 吉林省财贸学校
出版时间: 1972-10

版次: 1
印刷时间: 1972-10
印次: 1

装帧: 平装
开本: 32开
页数: 159页

售价 399.00

品相 八五品

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商品分类：

生活

商品描述：

面食技术【传统面食制作技术，花卷，天津包子，豆沙包，山东包子，黄糕，肉丁馒头，汤包，素馅包子，南翔馒头，蚝油叉烧包，翡翠烧麦，灌汤包，抻面条，鸡丝汤面，炸酱面，三鲜汤伊府面，油饼，馅饼，葱花脂油饼，水煎包子，烙盒子，麻酱饼，清糖锅盔，炸酥盒，糖蜜果，芙蓉糕，烫面炸糕，油炸糕，薄脆果子，麻球，马蹄酥，江米糕，糖酥烧饼，蛤蟆吞蜜，芝麻烧饼，肉火烧，吊炉饼，椒盐酥，藕丝糕，凉糕，等制作工艺详情见书影！】
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