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本书编写组 编 / 光明日报出版社 / 2013-01 / 平装
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舌尖上的中国延伸菜谱:传世美味炮制完全攻略(5)
《舌尖上的中国延伸菜谱:传世美味炮制完全攻略(5)》沿袭《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路,从小处着眼,突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧,分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地具有代表性的传世美味,展示地域文化赋予不同食物的独有魅力;“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧,以节气更替为线索,选取时令饮食:“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”,将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来:“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食,重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑:“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴,展现那些您或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食,让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。
序回归
01水土的孕育
羊蝎子火锅
葱扒牛舌
手扒羊肉
大骨棒
杀猪菜
黄焖羊肉
栗子黄焖鸡
丁香肘子
洒卤鸭
香炸琵琶虾
盱眙龙虾
干锅鱼
啤酒烧鸭
花菇玉兰片
水煮肉片
湘西土匪鸭
开水白菜
烧鸡公
滑蛋牛肉
客家酿豆腐
干锅鸡
梧州纸包鸡
鹅肝酱片
荔枝肉
台湾麻油鸡
菠萝鸡
02时令的节拍
小窝头
子推蒸饼
酱爆螺蛳
香椿锅塌豆腐
莲藕煲鸭汤
单县羊肉汤
鸡丝凉面
羊肉粉汤饺子
红烧羊肉
糍粑
返沙芋头
地菜煮鸡蛋
面扇子
小麻花
芥菜饭
鲅鱼水饺
红糖年糕
重阳糕
03食物的美寓
四喜丸子
元宝肉
鲈鱼莼菜羹
炒和菜
大麻元
青海三烧
老友粉
炒血糯八宝饭
扳指干贝
烧三合
修水哨子
土家炕洋芋
蒸苦累
04街边的诱惑
冰糖葫芦
艾窝窝门
糖耳朵
面茶
豆腐圆子门
茴香豆
芝麻盐门
新疆曲曲
炒糊饽
发菜蒸蛋
手把馓子
广式萝卜糕
花生粘
鸡丝香菇洋芋粑
康家脆哨面
菜脯蛋
破酥包子
南昌凉拌藕
05味蕾的旧忆
芥末墩儿门
和子饭
老虎菜
酒酿水子
浆水面
生煎
油鸡枞
猪脚姜
子姜炒鸭
回族八宝茶
鸡蛋灌饼
红油烧面筋
猫耳朵
驴肉火烧
狗浇尿
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30