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职业教育"十二五"规划教材·旅游服务类专业系列教材调酒知识与酒水出品实训教程

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林小文著 / 科学出版社 / 2014-03 / 平装

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图书 > 教材教辅考试 > 教材 > 职业培训教材 > 计算机与互联网
调酒知识与酒水出品实训教程（CD）
作者: 林小文著

出版社: 科学出版社

出版时间: 2014-03

版次: 1

ISBN: 9787030397218

定价: 46.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 173页

字数: 267千字
内容简介：

本书以酒吧酒水调制和出品的实际工作流程为主线来设计与编写，即“点单—器具与材料准备—酒水出品”，使学生学习后能够顺利完成酒品的出品与服务。最后，通过“知识银行”来丰富调酒的基础知识，使学生了解更多的专业知识，用于指导实践，提升创新意识，并通过“拓展训练”来巩固理论知识。全书共分五个模块，以实操图片和视频，详细地介绍了软饮料、葡萄酒、外国蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒的出品服务。本书内容新颖、通俗易懂、图文并茂，并配备实际工作视频，是一本适用、够用、好学、好教的教材。
本书既可作为中职中专旅游服务专业的酒水教材，又可以供旅游餐饮业培训使用。

目录：

模块一软饮料出品1
任务一　碳酸饮料出品2
任务二　矿泉水出品8
任务三　果汁出品13
模块二葡萄酒出品21
任务一　葡萄酒推荐22
任务二　红葡萄酒出品32
任务三　白葡萄酒出品40
任务四　气泡葡萄酒出品48
任务五　强化葡萄酒出品55
任务六　葡萄酒与菜品搭配63
模块三外国蒸馏酒出品71
任务一　威士忌出品72
任务二　伏特加出品81
任务三　金酒出品85
任务四　白兰地出品91
任务五　朗姆酒出品98
任务六　特基拉出品104
模块四配制酒出品111
任务一　开胃酒出品112
任务二　利口酒出品118
模块五鸡尾酒出品127
任务一　酒吧用具与设备128
任务二　兑和法鸡尾酒出品136
任务三　调和法鸡尾酒出品145
任务四　摇和法鸡尾酒出品153
任务五　搅和法鸡尾酒出品165
参考文献174

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货号：

9787030397218
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