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薛党辰 / 中国纺织出版社 / 2020-07 / 其他
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烹饪基本功训练教程
《烹饪工艺基础教程》为“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材中的一个品种,是一本专业基础教材,也是专业基础课“烹调工艺学”和“面点工艺学”的重要补充,是专业课“中国名菜”和“中国名点”的学习基础。
自1988至2010年,扬州大学为本专科学生讲授《烹饪基本功训练》课程,另外,从1987年至今,还一直担任《江苏名菜》、《江苏名点》、《烹调工艺学》、《面点工艺学》等课程的教学,教学经验丰富。
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开播时间:09月02日 10:30