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谢幕娟 后浪 译者;陈纪临 方晓岚 / 四川人民出版社 / 2021-01 / 精装
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上书时间2024-04-26
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中国菜 从国宴大餐、平民风味到名厨私飨,从各地区各民族的菜系源流到蕴藏于其中的历史掌故,这里有我们对于饮食的共同记忆
中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国著名艺术类出版商费顿(Phaidon)特邀近年来活跃于国际的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国,从数千种名菜、名点中精选出*特色且适合家庭烹饪的菜肴,结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺绝学,将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者,并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此,本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手,梳理出各大菜系的源流,详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材,倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书,中外读者均能更好地了解中国饮食文化的多元性,体味蕴藏于其中的隽永意蕴。
陈纪临,方晓岚,香港美食家“特级校对”陈梦因的次子和次媳,为夫妻档文化食谱书作家、旅游及饮食专栏作家,秉持传承陈家两代的烹饪技巧和知识之信念,致力于对饮食文化的探讨和研究。著有《我们两代人的食经故事》、《特级校对陈家厨坊》、《外婆家的潮州菜》、《朴实无华客家菜》、《回家吃饭》等作品。
介绍 开胃菜 汤 水产 禽类 肉 主食 甜品 名厨的创意菜 词汇表·索引·参考文献·食谱贴士
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开播时间:09月02日 10:30