图文详情

食品分析

谢音、屈小英编 / 科技文献出版社 / 2006-08 / 平装

售价 8.00 2.1折

定价￥39.00

品相 八五品

优惠

发货

承诺48小时内发货

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2026-01-31

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

三年老店

书友kw6114558的书店

店铺等级

拍卖等级

资质认证

90天平均

成功完成

94.17% (242笔)

好评率

99.91%

发货时间

5.87小时

店主

静恩图书

联系

在线交谈离线留言

地址

陕西省咸阳市秦都区

电话

进店逛逛收藏店铺

商品详情
店铺评价

立即购买加入购物车收藏

手机购买

微信扫码访问

图书条目信息
图书 > 工程技术
食品分析
作者: 谢音编；屈小英编

出版社: 科技文献出版社

出版时间: 2006-08

版次: 1

ISBN: 9787502353223

定价: 39.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 386页

字数: 573千字

丛书: 实用分析测试技术丛书
内容简介：

　　民以食为天，食以安为先。把好食品质量和安全关，食品分析工作显得尤为重要。
　　本书广泛地收集和整理了国内外的文献资料，对食品分析和检测做了较为系统和全面的归类，主题清晰、方法新颖、内容面广、实用性强。书中不介绍了食品分析所涉及的物理、化学及仪器分析方法，操作规程和实验手续都易于实施，极大地方便了广大的分析工作者。
　　本书可供食品行政、企业管理人员、食品分析工作者阅读。

目录：

第一章绪论。
第一节分析结果中被测物质含量的一般表示
第二节分析样品的采集及处理
第三节分析样品的制备’
第四节分析方法的选择
第五节食品分析的误差与数据处理
第二章水分的检测
第一节干燥法
第二节蒸馏法
第三节卡尔费休法
第四节水分活度值的测定
第三章灰分的检测
第四章密度的测定
第五章酸度的检测
第一节总酸度的测定(滴定法)
第二节挥发酸的测定
第三节有效酸度的测定
第六章单宁的检测
第七章脂肪的测定
第八章碳水化合物的测定
第一节葡萄糖的测定
第二节还原糖的测定
第三节蔗糖的测定
第四节总糖的测定
第五节可溶性糖类的分离与定量
第六节淀粉的测定
第七节纤维的测定
第八节果胶物质的测定
第九章蛋白质及氨基酸的测定
第一节蛋白质的测定
第二节氨基酸态氮的测定
第三节氨基酸的测定
第十章维生素的测定
第一节脂溶性维生素的测定
第二节水溶性维生素的测定
第十一章食品中元素的测定
第一节常量元素的测定
第二节必需微量元素的测定
第三节部分有害元素的测定
第十二章农药残留的检测
第一节有机氯农药残留检测
第二节有机磷农药残留检测
第三节氨基甲酸酯残留检测
第四节拟除虫菊酯农药残留检测
第五节沙蚕毒素农药残留检测
第十三章掺假的检测
第一节肉及其制品掺假检测
第二节乳及其制品掺假检测
第三节蜂蜜及其制品掺假检测
第四节水产品及水发食品中掺甲醛检测
第五节食用油掺假检测
第六节粮食及其制品掺假检测
第七节酒及饮料掺假检测
第八节其他食品类掺假检测
第十四章腐败变质的检测
第一节pH值检测
第二节挥发性盐基氮检测
第三节组胺检测
第四节油脂中酸价检测
第五节油脂过氧化值检测
第六节油脂中丙二醛检测
第十五章添加剂的检测
第一节亚硝酸盐的测定
第二节亚硫酸盐的测定
第三节苯甲酸的测定
第四节山梨酸的测定
第五节BHA与BHT的测定
第六节没食子酸丙酯(PG)的测定
第七节糖精钠
第八节甜蜜素(环己基氨基磺酸钠)
第九节着色剂
第十节其他
第十六章病原微生物的检测
第一节杂菌总数的测定
第二节大肠菌数最近似值的检验
第三节沙门氏杆菌的检验
第四节志贺氏杆菌的检验
第五节致病性葡萄球菌的检验
第六节溶血性链球菌的检验
第十七章天然毒素的检测
第一节河豚毒素检测
第二节罂粟壳检测
第三节四季豆中皂素检测
第四节棉酚检测
第五节毒蘑菇毒素检测
第六节马铃薯毒素检测
第七节芥酸检测
第八节鱼藤酮检测
第九节鲜黄花菜中秋水仙碱检测
第十八章包装材料溶出物的检测
第十九章煎炸油中极性化合物的检测
第二十章致癌物质残留的检测
第一节黄曲霉毒素残留检测
第二节亚硝胺残留检测
第三节苯并(a)芘残留检测
第四节多氯联苯残留检测
第五节二■英残留检测
附录
参考文献

展开全部
货号：

400
- 图2
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

图书

图书

食品分析

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课