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甘智荣 著 / 广东人民出版社 / 2018-11 / 平装
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上书时间2024-04-20
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附视频!零基础学做卤菜
大街小巷到处都有卤味,香味诱人,是不是馋死你了?但是,想吃美味又担心卫生问题,怎么办?自己动手呗,想吃什么卤就是了!本书从食材的角度出发,分为畜肉卤味、禽蛋卤味、水产卤味、蔬菜卤味、菌豆卤味五个部分,每道菜都附有精美图片以及详细做法步骤图,此外,二维码视频教学也是一个亮点,能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤!
甘智荣,国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目,曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。
01PART揭开卤菜的神秘面纱
002卤味飘香,离不开香料
006工欲善其事,必先利其器
007巧用调料,让味道加分
008道道卤水,尽显醇香风味
012教你小窍门,卤出好味道
02PART畜肉卤料理,就好一口肉骨香
014卤汁猪颈肉
015香卤五花肉
016飘香卤肉
018梅干菜卤肉
020东北家常卤猪头肉
021五香猪头肉
022秘制卤排骨
023川味卤猪排
024卤香排骨
026鲜香卤大骨
028东北卤脊骨
029自制卤脊骨
030葱香卤猪骨
032红烧肘子
034冰糖猪肘
035精卤猪肘
036五香肘子
038芝香卤肘子
039香卤脆猪蹄
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开播时间:09月02日 10:30