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《川菜(初级)中式烹调师职业技能鉴定实习菜谱》包奕燕2003劳社保障16开60页：本书由四川菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区初级中式烹调师考核菜品30个，内容涉及炒、凉拌、干煸、粉蒸、煮、烩、炸、熘、拔丝等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。味型极品多变，步步工艺详解，简单易学。

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川菜作为中国八大菜系之一，带给人们的不仅仅是麻辣鲜香的口味，还有那抹不去的心灵感动，那一份文化、精神的传承。全书以介绍正宗川菜为主旨。体会中华饮食神髓，烹饪日常生活至味。涵盖经典川菜食谱、烹饪手法、独特调味。从锅碗瓢盆到配料香料。走进川菜，让世界更了解中国，也让中国人站在世界的坐标里认识自己的文化，以及自己一日三餐。既有深受大众喜爱的传统菜，也有建国以来涌现的创新菜。每菜均介绍其原料、制法及特点。

作者: 包奕燕主编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN: 9787504536693
出版时间: 2003

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 60页

作者: 包奕燕主编
出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN: 9787504536693

出版时间: 2003
装帧: 平装

开本: 16开
页数: 60页

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