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王瑞兰 主编 / 科学出版社 / 2020-08 / 平装
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食品微生物检验技术(含实训手册套装共两册)
《食品微生物检验技术(含实训手册 套装共两册)》以食品微生物检验的职业技能和职业素养为核心,主要内容包括食品微生物及检验基础知识、食品微生物检验基本技能训练和食品微生物检验项目及快检技术。为了便于微生物检验实训技能的教学和学生的学习。
《食品微生物检验技术(含实训手册 套装共两册)》可作为职业教育食品类专业的教材,也可供食品检测岗位人员参考。
《食品微生物检验技术》课程介绍与指导要求模块一 食品微生物及检验基础知识第一章 微生物与食品第一节 微生物概述第二节 食品的微生物污染第三节 微生物与人体健康第四节 微生物在食品工业中的应用第二章 微生物检验基础知识第一节 食品微生物检验概述第二节 常规微生物检验方法及标准第三节 微生物实验室的安全与管理模块二 食品微生物检验基本技能训练第三章 微生物菌落形态鉴别技术第一节 菌落与菌落形态第二节 细菌的菌落形态第三节 放线菌的菌落形态第四节 真菌的菌落形态第四章 微生物显微镜检技术第一节 显微镜的使用与真菌形态检验第二节 细菌形态及检验与油镜的使用第五章 微生物染色观察技术第一节 细菌的基本结构与观察第二节 细菌的特殊结构与观察第六章 灭菌与消毒技术第一节 消毒与灭菌概述第二节 物理消毒灭菌法第三节 化学灭菌法第四节 无菌室常用的消毒灭菌方法第七章 微生物营养与培养基配制技术第一节 微生物营养第二节 培养基的类型与应用第三节 培养基制备技术第四节 培养基质量控制技术第八章 微生物的接种与培养技术第一节 无菌操作技术第二节 微生物的接种技术第三节 微生物的培养技术第九章 微生物的生长测定技术第一节 微生物的生长与控制第二节 微生物生长的测定技术第十章 微生物分离纯化与保藏技术第一节 微生物菌种的分离纯化与保存第二节 菌种的衰退与复壮第三节 菌种的保藏和使用技术模块三 食品微生物检验项目及快检技术第十一章 食品微生物检验样品采集与处理技术第一节 食品微生物检验样品的采集第二节 食品微生物检验样品的运送、保存与处理第三节 食品微生物检验中常见检样的制备第十二章 食品微生物质量安全检验第一节 食品中菌落总数测定第二节 食品中大肠埃希菌菌群计数第三节 食品中肠道致病杆菌(沙门氏菌、志贺氏菌)的检验第四节 致病性球菌(金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌)的检验第五节 食品中真菌(霉菌和酵母菌)的检验第十三章 食品微生物快速检测技术第一节 快速检测方法概述第二节 食品菌落总数快速检测技术第三节 食品大肠埃希菌菌群快速检测技术第四节 食源性致病菌快速检测技术附录附录一 培养基的异常现象及可能原因附录二 实验室自制培养基测试结果记录卡片样本附录三 标准储存菌株和工作菌株的制备附录四 沙门氏菌检验相关培养基和试剂附录五 志贺氏菌检验培养基和试剂附录六 金黄色葡萄球菌检验培养基和试剂附录七 副溶血性弧菌检验培养基和试剂附录八 食品中真菌(霉菌和酵母菌)检验相关培养基和试剂附录九 常见产毒霉菌特征主要参考文献《食品微生物检验技术 检验技术实训手册》
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开播时间:09月02日 10:30