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马克·米勒; 哈里逊 / 中国友谊出版公司 / 2006-06 / 平装
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上书时间2024-05-04
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辣椒:点燃味觉的神奇果实
对“无辣不欢”的辣椒迷们来说,辣椒里蕴含着无穷无尽的美妙滋味:火热或温和,刺激或甘甜、醇厚或灼烧……。圣菲市山狗咖啡屋的主厨马克?米勒是美国最有声望的大厨之一,同时,也是一个不折不扣的辣椒迷。他在这本书里展示了辣椒的历史和90多种在美国及墨西哥地区常见的辣椒,从肥厚的绿柿子椒到用来做塔巴斯克辣椒汁的塔巴斯克辣椒,每一种都标示出他亲自鉴定的辛辣指数。十多道令人垂涎的辣椒菜谱,更是绝对不容错过。
马克·米勒(Mark Miller),美国烹饪界的传奇大厨,同时也是文化人类学者和美食畅销书作者。他嗜辣如命,自称他还没有碰到过哪种辣椒是他不喜欢的。为了寻访不同国度的辣椒文化,他像印第安那?琼斯一样在南美、亚洲等地旅行探险,这正是本书中超过90种辣椒的来源于此。
序 前言 辣椒小记 Part 1 鲜辣椒 Part 2 干辣椒 Part 3 辣椒食谱
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30