普通高等教育“十一五”国家级规划教材:饭店督导管理
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作者:
刘纯 编
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出版社:
清华大学出版社
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ISBN:
9787302176169
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出版时间:
2008-06
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
401页
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字数:
99999千字
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作者:
刘纯 编
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出版社:
清华大学出版社
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ISBN:
9787302176169
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出版时间:
2008-06
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纸张:
胶版纸
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页数:
401页
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字数:
99999千字
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7.35
1.9折
定价
￥38.00
品相
九五品
上书时间2024-04-21
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商品描述：
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基本信息
书名:普通高等教育“十一五”国家级规划教材:饭店督导管理
定价：38.00元
作者:刘纯 编
出版社：清华大学出版社
出版日期：2008-06-01
ISBN：9787302176169
字数：577000
页码：401
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
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内容提要
目录
章 督导和管理过程节 督导的概念一、组织二、管理三、管理职能第二节 区分领导、管理和督导一、领导与领导者二、领导与管理三、领导、管理与督导第三节 管理思想的演进一、历史背景二、多样化的时期三、近年来的趋势四、当前的趋势和问题复习自测题第二章 督导的地位和作用节 督导的角色一、督导扮演的角色二、督导的人际关系三、督导在管理中的地位第二节 有效督导必需的技能一、有效督导的技能二、督导的个人素质和技能第三节 督导的心理品质一、督导的情感品质二、督导的意志品质三、督导的能力品质第四节 督导的来源和面临的挑战一、督导的来源二、督导面临的挑战复习自测题第三章 计划与时间管理节 计划一、计划的概念二、计划的基本步骤第二节 计划的层次和类型一、计划的层次二、计划的类型三、权变计划第三节 时间管理一、时间管理的概念二、时间日志三、成功的组织四、授权五、时间管理的工具复习自测题第四章 制定决策和解决问题节 决策制定一、决策制定的定义二、决策制定过程中的要素第二节 决策的类型一、决策的分类二、饭店业督导决策类型分析第三节 制定决策一、怎样做出正确的决策二、制定决策的要素三、个人和团队的决策制定四、改进决策制定第四节 解决问题一、制定决策和解决问题的联系二、解决问题的方法复习自测题第五章 有效的授权节 授权一、授权的概念二、授权的原因第二节 实现有效的授权一、授权的层次二、授权的障碍三、如何有效地授权第三节 授权的权变观点一、有效授权中的角色扮演二、授权过程中常犯的错误三、用权变观点解释授权复习自测题第六章 有效的沟通节 沟通一、沟通的概念二、沟通过程三、沟通的功能第二节 沟通的形式和沟通的方向一、沟通的形式二、沟通的方向第三节 沟通网络一、正式沟通网络二、非正式沟通网络第四节 有效的督导管理沟通一、有效督导管理沟通的重要性二、有效督导管理沟通的障碍三、非言语的工作语言四、改进督导管理的沟通五、督导管理沟通实务复习自测题第七章 员工激励节 激励一、激励与激励因素二、激励的层次三、内在激励与外在激励四、激励与绩效五、激励的功能第二节 激励的理论一、早期的激励理论二、当代激励理论第三节 激励理论的应用一、理论运用的制约因素二、激励员工的方法和步骤复习自测题第八章 有效的领导节 领导一、领导的概念二、正式领导者和非正式领导者第二节 领导风格和领导理论一、影响领导风格的因素二、两种领导模型三、领导行为连续统一理论四、关于领导理论的观点五、核心的领导职能六、有关领导的当前问题第三节 领导功效和领导者影响力一、领导功效二、领导者的影响力复习自测题第九章 团队建设节 工作群体一、群体的概念二、群体的类型三、群体的评价第二节 群体的形成与发展一、影响群体形成的因素二、群体发展的阶段第三节 团队建设一、团队和群体二、有效团队的特征三、团队的分类四、团队的形成与发展五、团队的效率六、作为团队领导者的督导七、工作团队的未来复习自测题第十章 实施控制节 控制一、控制的概念二、控制系统的特征和类型三、控制过程四、例外管理五、技术对控制的影响第二节 提高生产率和控制成本一、提高生产率二、工作安排软件三、监控并评估生产率水平第三节 控制质量一、全面质量管理和质量控制二、了解质量控制中的偏差三、质量控制的工具四、督导管理者在质量控制中的作用复习自测题第十一章 冲突和压力管理节 冲突管理一、冲突及其类型二、冲突产生的原因三、冲突的程度四、冲突的阶段五、冲突管理的风格第二节 谈判一、用原则性谈判解决冲突二、克服人际冲突第三节 压力管理一、什么是压力二、压力的主要诱因三、处理个人压力的方法复习自测题第十二章 招聘和培训员工节 选拔和招聘员工一、计划人力资源的需要二、督导和人力资源部三、确定所需员工的类型和数量四、内部招聘五、外部招聘六、选拔和招聘员工的程序第二节 员工培训和发展一、培训的重要性二、饭店所需的三种培训三、制定培训方案四、工作指令培训五、课堂培训六、再培训七、入职培训八、员工怎样取得好的学习效果复习自测题第十三章 绩效评估和纪律管理节 绩效评估在督导管理工作中的作用一、绩效评估的概念二、绩效评估的过程三、绩效评估的方式四、绩效评估的方法五、有效评估的障碍六、评估会面第二节 纪律管理一、什么是纪律二、纪律管理的方式三、受惩处事件类型四、惩罚的正当程序五、督导和纪律管理复习自测题第十四章 教练活动和变化管理节 提高绩效的教练活动一、教练活动二、教练的职能三、教练的技能四、提高绩效的教练五、建议职能第二节 变化管理一、导致变化的影响力二、忽视变化的结果三、应对变化的方式四、计划的变化复习自测题参考文献
作者介绍
序言
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