-
作者:
(意)马西莫·蒙塔纳里
-
出版社:
广西师范大学出版社
-
ISBN:
9787559861856
-
出版时间:
2023-08
-
版次:
1
-
装帧:
精装
-
开本:
16开
-
纸张:
胶版纸
-
作者:
(意)马西莫·蒙塔纳里
-
出版社:
广西师范大学出版社
-
ISBN:
9787559861856
-
出版时间:
2023-08
-
版次:
1
-
装帧:
精装
售价
￥
42.00
4.7折
定价
￥89.00
品相
九五品
上书时间2024-04-19
卖家超过10天未登录
手机购买
![]()
微信扫码访问
-
-
商品描述：
-
基本信息
书名:中世纪的餐桌
定价：89.00元
作者:(意)马西莫·蒙塔纳里
出版社：广西师范大学出版社
出版日期：2023-08-01
ISBN：9787559861856
字数：
页码：
版次：
装帧：精装
开本：32开
商品重量：
编辑推荐
本书卖点 62幅传世图片，横贯10余个世纪的珍贵史料，生动再现中世纪饮食方式、菜式、烹饪技法、饮食偏好、餐桌礼仪，兼具知识性、趣味性，满足读者对中世纪“怎么吃喝”的好奇。本书将神秘中世纪与美味中世纪神奇结合，于吃喝之食中感受欧洲文明的食、识两端，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，不仅体现出欧洲古今差异之趣，更可与我国这一美食兼烹饪大国的历史与文化相比较。从餐桌一窥中世纪社会与文明的全貌。本书不仅论及美食，还揭示出饮食与文化、权力结构不可分割的关系，将饮食与人类文明的交融、进步紧密相连。 编辑推荐 一趟千滋百味的中世纪日常饮食之旅。黑暗料理？怪诞食谱？用手抓饭？绝不喝水？葡萄酒包治百病？我们对中世纪的诸多想象是否真实？本书作者穿越史料，以“吃”这一轻松的视角，为读者展现中世纪饮食生活的日常图景，扭转对“黑暗中世纪”的先入之见，进而一窥中世纪社会发展的整体景观。一幅由食物铺陈开来的文明地图。作者将今日饮食中日益丰富的佐料、香料与人类文明的交融、进步紧密联系，使读者身临其境地感受饮食变迁与社会发展的相互交织，充分领略食物从维持生存的小图钉演变为社会和观念史变革中重要象征的趣味历程。
内容提要
本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过“吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。
目录
前 言 一起上路吧中世纪成为传统的代名词食物的中世纪光环魂穿中世纪，惊喜还是惊吓？中世纪，远还是近？文献里的中世纪烹调史食材革命与观念革命再现中世纪烹饪是否可行中世纪食谱享誉贵族圈的类食谱意大利的第二类食谱现代食谱写作的奠基人食物的语法食物：诉说身份的另类语言食物语言的词库食物语言的词法食物语言的句法食物语言的修辞食物的时间食物种植：摆脱“自然时间”的束缚储藏与分配：抵御“饥荒时间”文明的创造：“烹饪时间”进食时间饮食的四季文明的芳香——面包面包：文明的象征基督教与面包的普及必需品抑或品？无肉不欢食肉：野蛮人的象征？修院的戒肉传统迟来的积极地位模棱两可话鱼肉亦贵亦贱的鱼肉肉类的替代品鱼肉的普及从奶到酪奶在饮食中的全面溃败干酪的“身价倍增”美食中的干酪调料？底料？——橄榄油、猪油、黄油之战橄榄油：文明的象征猪油：从“百姓”之食到膳食系统顶端橄榄油的南北口味争议黄油的异军突起欧洲“脂肪地图”面包树栗子：谷物的替代品抵御饥饿的美食中的栗子第十一章 水的口味水：生命之源以水赎罪水的“无味”与“有味”变水为酒的隐喻第十二章 葡萄酒的文明葡萄酒：文明的象征葡萄酒与社会“区隔”成为象征物前的葡萄酒包治百病的“万灵药”第十三章 贵食与贱食食物中的底层文化食有贵贱，味无尊卑第十四章 修院菜隐修与戒口斋戒饮食文化修院特有的饮食手势语言第十五章 朝圣者之食朝圣者的干粮酒肆快餐救济所的布施第十六章 作为世界之表象的餐桌餐桌体现群体身份与权力关系餐桌礼仪：“做作”的中世纪强者多食与强者多施第十七章 叉与手用手进食贵族不用餐具？文化返古第十八章 知识的味道“五觉”与“八味”饮食观念的转变：从食到识贵族的错觉：佃农不喜欢美食参考文献译后记
作者介绍
马西莫·蒙塔纳里（Massimo Montanari），意大利博洛尼亚大学中世纪史教授，欧洲科学学会成员，国际期刊《食物和历史》（Food and History）的创刊人和编辑。研究方向为烹饪史、饮食文化等，主要著作包括《食物即文化》（Il cibo come cultura）、《意式烹饪：一段文化史》（La cucina italiana: Storia di una cultura）等。
序言
![]()
孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
即将开播，去预约
直播中，去观看
占位居中
