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正版书籍食品冷拼基本技能李道明大教材教辅职业培训教材中国劳动社会保障出版社

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9787504586612

作者: 王振声，李道明
出版社: 中国劳动社会保障出版社
ISBN: 9787504586612

出版时间: 2020-01
装帧: 平装
开本: 32开

作者: 王振声，李道明
出版社: 中国劳动社会保障出版社

ISBN: 9787504586612
出版时间: 2020-01

装帧: 平装
开本: 32开

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工程技术

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610445392094

商品描述：

基本信息书名:食品冷拼基本技能定价：8元作者:李道明著出版社：中国劳动社会保障出版社出版日期：20-09-01ISBN：9787504586612字数：页码：6版次：1装帧：平装开本：32开商品重量：内容提要《食品冷拼基本技能》分三部分，部分介绍了食品冷拼的基本概念，使学员对食品冷拼形成初步的认识。第二部分介绍了冷菜的切配与拼摆，使学员了解食品冷拼的操作流程与工序。第三部分讲解了冷菜的制作方法，并配以大量的菜品制作实例，使学员看得懂、学得会，在掌握冷拼制作基本技能的基础上进一步提升技能操作的实践性和实用性。作者介绍暂无相关内容目录单元食品冷拼知识
第二单元冷菜切配与拼摆
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第三单元冷拼菜的制作方法与实例
模块一冷拼菜的制作方法
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