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  • 传香卤味教科书 林美慧 酱卤红卤白卤卤味卤汁卤菜配方泡菜卤鸡翅鸡腿鸭肝牛肚豆干美食制作方法 卤味制作食材选择方法书
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传香卤味教科书 林美慧 酱卤红卤白卤卤味卤汁卤菜配方泡菜卤鸡翅鸡腿鸭肝牛肚豆干美食制作方法 卤味制作食材选择方法书

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9787572502774

  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787572502774
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 ￥ 51.80

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    • 商品分类：
      工程技术
      货号：
      641048796265
      商品描述：
      商品参数
       
       

                       
       
       
       
        商品基本信息，请以下列介绍为准   
        
        
         图书名称：   
        传香卤味教科书 
       
        
         作者：   
        林美慧 
        
        
         定价：   
        68.00 
        
        
         ISBN号：   
        9787572502774 
        
        
         出版社：   
        河南科学技术出版社 
        
       
       
       

       
       
       

        
       
        
           内容简介 
       
       
       
       

       卤味可当正餐、可当小食，是家家户户一定有的家常菜，夜市巷弄一定卖的人气小吃。本书由知名烹饪老师林美慧亲自传授，包含“酱卤”、“红卤”、“白卤”等多种必学的卤汁配方和经典下饭的22种卤菜：*受欢迎的经典卤汁包含万用卤汁、加热卤味卤汁、盐水卤汁、酒香卤汁、港式卤汁、麻辣卤汁、东山鸭头卤汁等，吸引目光的新颖卤汁有来自上海的糟卤和川味卤汁、焦糖卤汁、咖哩卤汁、西式香料卤汁等，健康养生的选择有红糟卤汁、参须枸杞卤汁、胶冻卤汁、茶香卤汁、蔬食卤汁等。书中还针对每种卤汁特色做解说，并提供卤汁的速配食材、使用次数、卤汁增香技及注意事项，让你知道更多卤汁美味的祕密。此外，为了能一次就做成功，林老师也清楚讲解卤味制作细节，从挑选食材、食材前处理，到卤制的火候和时间、浸泡时间，全部都一一列出；还传授了让卤制品美味加分的配菜及辣酱。*是爱吃卤味的人，要珍藏的全方位卤味书！
       本书特色 ★卤汁类别超丰富的教科书 ?全书由人气烹饪名师林美慧指点，从一开始的挑选食材、食材前处理，到卤制的火候和时间、浸泡时间都清楚讲解，学生照着配方做，卤出来的卤味都备受称赞！ ?收录市面上万用人气的24种卤汁，运用卤汁做出多款人人都爱的冷热卤味，再加上经典的22种卤菜、想吃、想学的卤味全都有！ ?精选8种让美味加分的配菜和3种辣酱，完整学到卤味。
       

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