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长寿的基因

[美]普雷斯顿·埃斯特普著；姜佟琳译 / 浙江人民出版社 / 2016-11 / 平装

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图书 > 社会文化
长寿的基因
作者: [美] 普雷斯顿·埃斯特普著；姜佟琳译

出版社: 浙江人民出版社

出版时间: 2016-11

版次: 1

ISBN: 9787213076619

定价: 69.90

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 纯质纸

页数: 316页

字数: 251千字

正文语种: 简体中文

原版书名: The Mindspan Diet

丛书: 财富汇
内容简介：

基因时代的长寿达人健康饮食建议，通过饮食调理基因，延长大脑生命力。

我们不能改变基因，但可以改变基因的表达：环境＋基因＝性状。

关系心智长寿的重要基因：APOE与APP ，保持大脑活力、远离神经退行性疾病的关键。

汇集近百篇心智长寿食谱，助读者轻松实现心智长寿目标。

作者简介：

普雷斯顿·埃斯特普

哈佛大学遗传学博士，师从哈佛大学遗传学教授乔治·丘奇。

TED演讲人。

拥有多项与基因相关的技术发明，如基于转座子选择的DNA芯片数据输出技术、通用DNA蛋白结合芯片技术等。

哈佛大学医学院“个人基因组计划”老年医学研究负责人，承担与基因测序相关的研究工作。

生命科学领域的连续创业家，与导师乔治·丘奇教授共同创立了奕真生物科技公司，并担任首席科学家。

目录：

引言

基因科学开创人类健康新时代

基因、饮食与心智长寿

基因与基因表达

正在兴起的精准医疗

PART1 基因、饮食与长寿

有些人长寿，是因为他们的家族拥有优秀的长寿基因，法国的卡尔芒夫人就是最好的例子。研究发现，APOE 和APP 是影响人类心智寿命的两个最重要的基因。以认知能力和记忆力衰退为特征的阿尔茨海默病，就是APOE 和APP 这两个基因与“健康杀手”铁元素相互作用的结果。但基因对人类寿命的影响只占30% 左右，而不是我们的宿命。我们虽然无法改变自己的基因，却可以通过环境因素改变基因的表达，从而达到长寿的目的。饮食就是影响人类寿命最重要的环境因素之一。

01 心智寿命的昨天与今天

如何吃出长寿

心智寿命的变化趋势

咖啡、茶和红酒，助人长寿的“三剑客”

年龄渐长时的健康饮食

02 基因重要，还是环境重要

不同的基因，不同的最佳环境

环境影响基因表达

基因+ 环境= 性状

肠道里的100 万亿微生物

食物，提供能量的宏量营养元素

03 心智长寿达人的饮食特点

生理寿命和心智寿命

相似的饮食习惯，相异的饮食

精制谷物有益健康

04 身体在变，饮食也要变

AP 规则，人类衰老的奥秘

不同的需求，不同的饮食

生物标记物，身体健康的晴雨表

适度肥胖的好处

05 铁元素，最危险的健康杀手

铁和氧，一对危险的组合

铁，阿尔茨海默病的元凶

过量铁元素的恶果

如何保护自己

测测你的血清铁蛋白是多少

06 心智长寿基因

心智长寿基因APOE ：载脂蛋白E

心智长寿基因APP ：淀粉样前体蛋白

阿尔茨海默病的根源：APOE+APP+ 铁

PART2 饮食影响基因表达

通过饮食调理我们的基因，积极影响基因表达，就能让我们保持健康的身体状态和旺盛的大脑生命力。其中，低含铁量、低血糖指数的精制碳水化合物（LIGIR），是有益于健康长寿的最佳碳水化合物；不饱和脂肪酸构成了人体的必需元素，也是生命活动的基础；饱和脂肪酸好坏参半，而反式脂肪酸则是百害而无一利。与传统“高蛋白、低碳水化合物”的饮食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增强大脑生命力的关键。此外，富含神秘X 因素的面包、红酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康饮食。

07 碳水化合物，“慢”比“快”好

碳水化合物的“快”与“慢”

“快”碳水化合物的危害

诱发疾病的“强化谷物”

全谷类食物没有想象的那么好

LIGIR，最好的碳水化合物

08 爱上“好”脂肪，远离“坏”脂肪

必需脂肪酸，生命活动的基础

饱和脂肪酸，好坏参半

反式脂肪酸，有百害而无一利

好脂肪的来源：橄榄油、菜籽油和坚果

09 低蛋白摄入，增强心智能力的关键

蛋白质的复杂作用

红肉影响健康的3 种方式

植物蛋白，心智长寿达人的最爱

10 X 因素——最后一块健康拼图

认识微生物

X 因素的两大来源

第二餐效应

乳酪、酸奶和神秘的X 因素

PART3 基因时代的长寿食谱

心智长寿达人的饮食有许多共同之处，其中之一就是极力避免铁元素的摄入。10 个饮食原则和5 种生活方式，为您揭示出心智长寿达人心智发展的根本所在。真正健康的饮食，必须从食材和烹饪方法入手。更重要的是，要让我们的身体做好进食的准备，让每一顿饭都产生对下一顿饭影响显著的“第二餐效应”。关于每一餐该吃什么，又该如何烹饪美食，就让我们跟着心智长寿达人操练起来吧！

11 心智长寿饮食的特点

减少铁元素的摄入

10 个饮食原则和5 种生活方式

哪些该吃，哪些不该吃

正宗的地中海饮食

12 如何准备食材

水

香料

谷物

X 因素和相关食物

油类和坚果

蛋白质

关于饮食的整体思考

13 学做心智长寿饮食

前早餐

早餐

沙拉和开胃菜

汤羹

三明治和简单易做的食物

蔬菜

意大利面、大米和大麦

鱼类、肉和豆腐

甜品

零食小吃

面包

自制食材

致谢

附录

附录A ：推荐检测的基因和生物标记物

附录B ：富铁以及少铁的鱼类和肉类

附录C ：谷物和常见油类中的多不饱和脂肪酸含量

译者后记

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