Der erste Leitfaden zu den Funktionen, Strukturen und Anwendungen natürlicher Hydrokolloide. Heutzutage liegt der Nachdruck auf einer gesundheitsbewussten Lebensweise und Ern?hrung. Die Nachfrage nach natürlichen Lebensmitteln w?chst st?ndig, und natürliche Hydrokolloide sind so beliebt wie nie zuvor. Sie dienen als Dickungsmittel, Stabilisatoren, Geliermittel, Fettersatz und Bindemittel. Als natürliche, pflanzenbasierte Polymere erfüllen sie eine Vielzahl der Funktionen handelsüblicher Inhaltsstoffe wie Xanthan, Guar, Gummiarabikum, Pektin und St?rke. Darüber hinaus bieten sie aufgrund der h?ufig enthaltenen aktiven biologischen Stoffe und ballaststoffreichen Zusammensetzung gesundheitliche Vorteile. Sie k?nnen pr?biotische Wirkung haben und den Cholesterinspiegel senken. Die Anwendung diese neuartige Hydrokolloide ist noch immer unzureichend erforscht. Emerging Natural Hydrocolloids m?chte hier Abhilfe schaffen und bietet einen fundierten überblick über strukturell-funktionale Zusammenh?nge, rheologische Aspekte und die potenzielle Nützlichkeit insbesondere in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie. Dieses praktische Nachschlagewerk - bietet einen umfassenden und aktuellen überblick über die derzeit verfügbaren Forschungsergebnisse zu natürlichen Hydrokolloiden. - untersucht die Hauptfunktionen und rheologischen Aspekte neuartiger Hydrokolloide. - informiert über m?gliche Anwendungen von Biopolymeren in Lebensmitteln und Arzneistoffen. - zeigt die Zusammenarbeit international t?tiger Lebensmittelwissenschaftler. Emerging Natural Hydrocolloids: Rheology and Functions bietet Wissenschaftlern, Ingenieuren, Technologen und Forschern einen einzigartigen und tiefen Einblick in die Welt neuartiger Hydrokolloide, deren Anwendungen, Eigenschaften und m?glicher Vorteile.
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![现货 Emerging Natural Hydrocolloids - Rheology and Functions: Rheology and Functions [9781119418665]](https://www0.kfzimg.com/sw/kfz-cos/kfzimg/17733071/0b810d2a5e0427c3_n.jpg)
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