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现货 Food Fears: From Industrial To Sustainable Food Systems [9780754672487]

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作者: Alison Blay-Palmer and Betsy Donald
出版社: Ashgate
ISBN: 9780754672487
出版时间: 2008-04

装帧: 精装
纸张: 其他
页数: 165页
正文语种: 英语

作者: Alison Blay-Palmer and Betsy Donald
出版社: Ashgate
ISBN: 9780754672487

出版时间: 2008-04
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What with escalating rates of diabetes, cancer and obesity, excessive food miles and the consequences for global climate change, farm crises, food insecurity and the 'fast food' culture, the industrial food system of the West is increasingly perceived ass problematic. The physical, social and intellectual distance between consumers and their food stems from a food system that priveleges quantity and efficiency over quality, with an underlying assumption that food is a commodity, rather than a source of
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