成功加入购物车
王文志 编 / 中国轻工业出版社 / 2001-01 / 平装
售价 ¥ 1.80
日常价 ¥3.00
品相 九品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2022-11-06
卖家超过10天未登录
食品雕刻.4,王文志食雕艺苑
食品雕刻,是我国广大厨师在长期实践中创造出来的一门较高技艺,被外国朋友称为东方食品明珠,中国厨师的一绝。 食品雕刻是烹饪中的美学。烹饪美学是审美价值和实用价值的结合体,一件成功的食品雕刻不单单是食品,也是一件有欣赏价值的工艺品。 烹饪满足人们充饥、摄取营养的要求,这是实用的一面。烹饪中的食品雕刻有艺术欣赏性,给视觉、触觉、味觉以艺术享受,这是美的一面。在审美方面食雕起着举足轻重的作用。 随着烹饪原料的日益丰富,人民生活水平的提高,对食品雕刻也提出了更高的要求,当它呈现在宾客面前时,要有现代性、艺术性,还要有深刻的含义。
王文志,男,1969年生,山东省青州市人,特一级烹调技师,山东省烹饪学会会员,现任山东省潍坊市饮食服务公司技校讲师。 王文志于1989年毕业于山东省蓝翔技校。1994年赴黑龙江商学院深造,专修烹饪与酒店管理,现从业已十余年,他注重积累经验,丰富知识,在烹饪技艺和
一 概述食品雕刻 二 食品雕刻中的实用原料 1 萝卜 2 南瓜 3 西瓜 4 冬瓜 5 黄瓜 6 薯 7 白菜 8 圆葱 9 其他 三 食品雕刻的常用工具 1 斜式平刃刀 2 U形半圆式斜口截刀 3 V形斜品槽刀 4 双圆口花刀、三圆口花刀 四 食品雕刻的刀法 1 切 2 削 3 刻 4 旋 5 戳 6 压 五 食品雕刻的种类 1 整体雕刻 2 浮雕 六 食品雕刻图解 1 怎样刻月季化 2 怎样刻君子兰 3 怎样刻绣球白菊 4 怎样刻大丽花 5 怎样刻山茶绣球 6 怎样刻金苞花 7 怎样刻孔雀 8 怎样刻荷花 9 怎样刻孔雀开屏 10 怎样刻城楼 …… 七 食雕彩图实例 八 配诗食雕作品 九 寓言故事配食雕
展开全部
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30