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陈志田 编 / 中国华侨出版社 / 2015-01 / 平装
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品相 九五品
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上书时间2022-09-26
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舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略
中华饮食文化源远流长,烹饪历史悠久,制作工艺精湛,菜系流派纷呈。一直以来,中国都以“美食大国”享誉世界,不仅佳肴遍布中国各地,中国菜品更是风行海外。擅长烹饪的中国人怀着对食物的理解,将无限的想象空间赋予各种食材,演绎出无数新的、各具特色的食物。作为一个普通食客,懂吃固然重要,会做更为关键。如果能够掌握中华美食的制作方法,即便是在家里.也能够尝遍南北大菜、风味小吃。《舌尖上的中国:中华美食炮制方法全攻略》精选1000余道中国经典美味,为广大美食爱好者提供最周到细致的下厨房一站式炮制指南,助你在短时间内掌握中华经典美食的制作方法,迅速成为烹饪高手。书中既有传统大菜,又有野味时蔬;既有饕餮大餐,也有故乡小吃;既有养生靓汤,还有食疗粥煲,几乎囊括中国各地最具代表的特色美食,将人们关于山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,让你足不出户也能品尽舌尖上的中国。
中华美食炮制方法入门中华美食的烹饪方法拌腌卤炒熘烧焖蒸烤煎炸炖煮煲烩常见烹饪术语焯水走油过油挂糊改刀第一章腌泡的学问,酱卤的艺术腌菜的制作泡菜食材的洗涤和预处理泡菜盐水的配制及分类泡菜的食用艺术卤菜制作的步骤与要领双萝莴笋泡菜爽口萝卜云南泡菜酸甜萝卜块辣泡双萝白萝卜莴笋泡菜麻辣泡菜泡菜拼盘爽脆心里美柠檬藕片菠萝苦瓜黄瓜胡萝卜泡菜泡黄瓜橙汁山药川味泡菜泡青萝卜牛肉泡菜川味酱菜泡猪尾……第二章拌菜,形色的融合第三章烧烤,原始烹饪方法制作的美食第四章豆类菜,转换的艺术第五章煎·炒·烹炸,最家常烹饪方法制作的佳肴第六章蒸炖菜,美食中的“中国功夫第七章火锅,舌尖上的味道舞蹈第八章中华关食中的麻辣诱惑第九章杂烩,杂乡土之材,烩传世美味第十章养生养心中国汤第十一章粥,流传千载的中华养生美食第十二章主食,花样百变的中国饮食艺术第十三章中式糕点,吃出传统文化第十四章倾世名城倾世菜第十五章豆浆,中国人的牛奶
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30