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杜莉 、 姚辉 著; 谢彦君 编 / 旅游教育出版社 / 2016-05 / 平装
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上书时间2024-02-27
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中国饮食文化(第2版)
《中国饮食文化(第2版)》主要做了4项工作:(1)修改了教材中原有的个别差错,更新和补充了内容,在保证教材体系完整的前提下适当增加了案例教学的比重,设计了“案例分享”,注重前瞻性和理论联系实际。(2)强调了以学生为本位的思想,模块设置上突出教学重点,“引言”“学习目标”“特别提示”“拓展知识”和“思考与练习”不仅更有利于引起学生的兴趣,而且能够扩大学生的视野、学以致用。(3)增添了“教学参考建议”,有利于教学质量和效果的提高。(4)配备了相关的电子课件和试题库,增补了相关阅读资料,方便广大师生使用。
第一章 中国饮食的起源与发展第一节 中国饮食的萌芽时期第二节 中国饮食的初步形成时期第三节 中国饮食的蓬勃发展时期第四节 中国饮食的成熟定型时期第五节 中国饮食的繁荣创新时期第二章 中国饮食科学与人物第一节 中国饮食科学思想第二节 中国食物结构第三节 中国饮食人物第三章 中国饮食民俗与礼仪第一节 中国的日常食俗第二节 中国的节日食俗第三节 中国的人生礼俗第四节 中国的社交礼俗第四章 中国肴馔文化第一节 中国肴馔的制作技艺第二节 中国肴馔的美化第三节 中国肴馔的历史构成第四节 中国肴馔的风味流派第五章 中国筵宴文化第一节 中国筵宴的历史与名品第二节 中国筵宴艺术与技术第六章 中国茶文化第一节 中国茶的历史与名品第二节 中国饮茶艺术第七章 中国酒文化第一节 中国酒的历史与名品第二节 中国饮酒艺术参考文献
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开播时间:09月02日 10:30