食品微生物学基础杨玉红,高江原编中国医药科技出版社

笔记很少，整体很新，塑封已消毒，是旧书里面挑出很新的那部分单独售卖的，不满意可以退货。

作者: 杨玉红,高江原编
出版社: 中国医药科技出版社
ISBN: 9787521405521
出版时间: 2019-01
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 169页
字数: 99999千字

作者: 杨玉红,高江原编
出版社: 中国医药科技出版社
ISBN: 9787521405521
出版时间: 2019-01

版次: 1
装帧: 平装
开本: 16开

纸张: 胶版纸
页数: 169页
字数: 99999千字

售价 8.89 3.1折

定价￥29.00

品相 九五品品相描述

优惠

运费

本店暂时无法向该地区发货

延迟发货说明

时间：

说明：

上书时间2023-12-25

数量: 仅1件在售，欲购从速

立即购买加入购物车收藏

卖家超过10天未登录

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

教材教辅考试 > 教材 > 高职教材 > 工程技术

货号：

9787521405521-1

品相描述：九五品

【塑封已消毒，书非常新】【用过的书，有少许笔记】但不影响阅读，无附件和增值服务等。

商品描述：

基本信息
书名:食品微生物学基础
定价：29.00元
作者:杨玉红,高江原编
出版社：中国医药科技出版社
出版日期：2019-01-01
ISBN：9787521405521
字数：245000
页码：169
版次：1
装帧：平装
开本：16开
商品重量：
编辑推荐

内容提要
《食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材》为“全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业‘十三五’规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导思想和原则要求，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。　　《食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材》具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求、与职业技能鉴定相对接等特点，内容主要包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。　　《食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材》为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等）、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试）。　　《食品微生物学基础/全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材》主要供高职高专食品营养与检测、食品质量与安全专业师生使用，也可作为食品加工技术、食品生物技术、农产品质量检测等专业参考用书。
目录
章绪论节微生物及其生物学特点一、微生物及其分类地位二、微生物的生物学特点第二节微生物学及其发展一、微生物学及其分支学科二、微生物学发展史第三节食品微生物学及其研究的对象、内容与任务一、食品微生物学的研究对象二、食品微生物学的研究内容三、食品微生物学的研究任务第二章原核微生物节细菌一、细菌的形态和大小二、细菌的细胞结构及其功能三、细菌的繁殖与菌落形态特征四、食品中常见的细菌第二节放线菌一、放线菌的形态特征二、放线菌的繁殖三、放线菌的菌落特征四、放线菌常见类群第三章真核微生物节酵母茵一、酵母菌的形态特征二、酵母菌的细胞结构特征三、酵母菌的繁殖四、酵母菌菌落特征第二节霉菌一、霉菌的菌丝构成二、霉菌的菌丝细胞结构三、霉菌的繁殖和生活史四、霉菌的菌落特征第四章非细胞型微生物节病毒一、病毒的概念和特点二、病毒的分类三、病毒的基本形态和大小四、病毒的基本结构与化学组成五、病毒的增殖第二节噬茵体一、噬菌体的概念及其主要类型二、噬菌体的结构特点三、温和噬菌体与毒性噬菌体四、噬菌体与食品发酵工业的关系第五章微生物的营养节微生物的营养需求一、微生物细胞的化学组成二、微生物生长的营养物质及其生理功能第二节微生物对营养物质的吸收一、单纯扩散二、促进扩散三、主动运输四、基团移位第三节微生物的营养类型一、光能自养型二、光能异养型三、化能自养型四、化能异养型第四节培养基一、培养基的类型二、配制培养基的基本原则三、培养基的制备第六章微生物的生长与控制节微生物生长的概念及生长量的测定一、微生物生长的概念二、微生物生长量的测定第二节微生物的生长规律一、微生物的个体生长和同步生长二、微生物的生长曲线及对生产实践的指导意义第三节微生物生长繁殖的控制一、微生物生长控制的基本概念二、控制微生物生长的物理方法三、控制微生物生长的化学方法第四节工业生产上常用的微生物培养技术一、分批培养二、连续培养第七章微生物的遗传变异与菌种选育节微生物遗传变异的物质基础一、证明核酸是遗传和变异的物质基础的经典实验二、遗传物质在细胞中的存在方式第二节微生物的基因突变一、基因突变的类型二、基因突变的特点第三节微生物的基因重组一、原核微生物的基因重组二、真核微生物的基因重组第四节微生物的菌种选育一、从自然界中分离筛选菌种的方法步骤二、微生物的诱变育种三、微生物的杂交育种四、原生质体融合育种五、基因工程育种第五节微生物的菌种保藏及复壮一、菌种的衰退二、菌种的复壮三、菌种的保藏第八章微生物与食品生产节食品工业中常用的细菌及其应用一、乳酸菌二、醋酸菌三、谷氨酸菌第二节食品工业中酵母菌及其应用一、啤酒酵母二、葡萄酒酵母三、卡尔酵母四、产蛋白假丝酵母五、酵母菌在食品工业中的应用第三节食品工业中的霉菌及其应用一、毛霉属二、根霉属三、红曲霉属四、曲霉属五、青霉属六、霉菌在食品工业中的应用第四节微生物酶制剂及其在食品工业中的应用一、淀粉酶类二、果胶酶类三、纤维素酶四、蛋白酶第九章微生物与食品变质节食品的微生物污染及其控制一、污染食品的微生物来源与途径二、控制微生物污染的措施第二节微生物引起食品腐败变质的原理一、食品中糖类的分解二、食品中蛋白质的分解三、食品中脂肪的分解第三节微生物引起食品腐败变质的环境条件一、食品基质条件二、食品的外界环境条件第四节食品腐败变质的症状、判断及引起变质的微生物类群一、罐藏食品的变质二、果蔬及其制品的腐败变质三、乳及乳制品的腐败变质四、肉及肉制品的腐败变质五、禽蛋的腐败变质第五节食品保藏中的防腐与杀菌措施一、食品的低温抑菌保藏二、食品加热保藏三、食品的干燥保藏四、食品的高渗透压保藏五、食品的气调保藏六、食品的防腐保藏七、食品的辐射保藏第十章微生物与食品安全节食物中毒及其类型一、食物中毒的概念二、食物中毒的类型第二节引起食物中毒的病原微生物一、沙门菌属二、葡萄球菌属三、病原性大肠埃希菌四、肉毒梭菌五、副溶血性弧菌六、单核细胞增生李斯特菌第三节食品安全标准中的微生物指标一、主要检测指标及其卫生学意义二、常见食品的微生物标准第十一章食品微生物实训实训一玻璃器皿的洗涤与包扎实训二显微镜的使用及微生物标本片观察实训三微生物染色技术实训四微生物形态的观察实训五培养基的配制与实训六微生物接种技术实训七微生物的分离、纯化实训八食品中菌落总数的测定参考文献
作者介绍

序言
- 封面
  
  【封面】
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

图书

图书

食品微生物学基础 杨玉红,高江原 编 中国医药科技出版社

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

食品微生物学基础杨玉红,高江原编中国医药科技出版社