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黑伟钰 著 / 山东教育出版社 / 2012 / 精装
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上书时间2024-08-27
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标准鲁菜
中华饮食文化博大精深,源远流长。本书系统总结了近年来以《鲁菜标准体系》、宾馆鲁菜为主的鲁菜发展成果及其中精品菜品的制作加工过程。全书分三部分:第一部分较为系统地阐述了鲁菜在不同时期的分类、发展和特点;第二部介绍了作者参与制定的《鲁菜标准体系》中的20道标准鲁菜;最后一部分介绍了黑伟钰大师创新的80余道鲁菜精品。全书图文并貌,具有较强的实用性和权威性。
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开播时间:09月02日 10:30