优雅糖花装饰你的蛋糕/尚锦西点装饰系列

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作者: (英)杰奎琳·巴特勒|责编:舒文慧|译者:李祥睿//周倩//陈洪华
出版社: 中国纺织
ISBN: 9787518073054

出版时间: 2020-08
装帧: 平装
开本: 其他

作者: (英)杰奎琳·巴特勒|责编:舒文慧|译者:李祥睿//周倩//陈洪华
出版社: 中国纺织

ISBN: 9787518073054
出版时间: 2020-08

装帧: 平装
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商品分类：

综合性图书

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30930797

商品描述：

作者简介
杰奎琳·巴特勒，英国翻糖师，十几岁即开始接触烘焙，为家人制作精美的食物和饼干、蛋糕等，并为家人和朋友的节日庆典制作蛋糕，逐渐有了自己的特色和风格，并将自己蛋糕装饰的经验分享给他人，得到了行业内的广泛认可。

目录
目　　录
简　介.................................................... 4
基本工具................................................ 7
专业工具和材料..................................... 8
干佩斯和染色....................................... 10
配方..................................................... 12
准备工作.............................................. 14
绣球花.................................................. 18
备用叶子.............................................. 24
填充花　花苞和叶子............................ 26
各种花朵的制作................................... 30
海葵花.................................................. 32
木兰花.................................................. 36
樱花苹果花...................................... 40
波斯菊.................................................. 46
大丽花.................................................. 52
小苍兰.................................................. 58
薰衣草.................................................. 64
丁香花.................................................. 68
木兰花.................................................. 72
牡丹花.................................................. 76
盛开的牡丹花....................................... 77
牡丹花苞　闭合的牡丹花..................... 82
蝴蝶兰.................................................. 86
毛茛花.................................................. 92
英式玫瑰.............................................. 96
花园玫瑰............................................ 102
蔓藤玫瑰............................................ 108
香豌豆花............................................ 114
蛋糕设计............................................ 120
翻糖花设计的基础步骤...................... 122
单层蛋糕设计..................................... 127
单层蛋糕设计..................................... 131
　用海葵花制作跨边的蛋糕设计
单层蛋糕设计..................................... 135
用樱花制作花冠蛋糕
多层蛋糕设计..................................... 139
　用波斯菊进行宽边的蛋糕设计........ 139
多层蛋糕设计..................................... 143
　用毛茛花进行窄边的蛋糕设计........ 143
多层蛋糕设计..................................... 147
　用无褶皱的牡丹花进行三层蛋糕
设计............................................ 147
预先做的糖花设计............................. 150
　用牡丹和毛茛花设计半球形的顶部
装饰............................................ 150
预先做的糖花设计............................. 153
　用蔓藤玫瑰制作花瓣隔层............... 153
收尾工作............................................ 156
索引................................................... 159

内容摘要
糖花作为翻糖的一个门类，以其逼真、美观的表现形态，成为蛋糕装饰必备的方法与技巧。本书以介绍糖花制作的工具、糖花的制作技巧以及实际案例为主，以超多步骤图的形式展示了几十种糖花的制作方法，从基础的配色、制作讲起，按照由易到难的顺序，层层递进，难度逐渐加深，从制作单一花朵开始，到制作花束，再到各种花的搭配和组合。还将婚礼蛋糕等特定场合使用的蛋糕的设计，作为一个单独的主题来讲述，非常实用。本书图片精美，风格清新，制作过程详细，可作为蛋糕装饰的工具书使用。

主编推荐
糖花作为翻糖的一个门类，以其逼真、美观的表现形态，成为蛋糕装饰推荐的方法与技巧。本书中花型丰满、颜色各异的绣球花，花姿丰盈、端庄高雅的山茶花，雅致清新、自由快乐的波斯菊，玉笑珠香、富丽堂皇的牡丹以及充满浪漫气息的薰衣草……这些色彩鲜明、形态逼真的糖花尽情“绽放”，在蛋糕装饰上大放异彩。除了蛋糕装饰，还特别介绍了婚礼蛋糕的装饰方法，给人以圣洁而愉悦的感觉，是一本很好实用的糖花装饰蛋糕的工具书。
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