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出版时间:
2020-10
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装帧:
平装
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开本:
16开
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ISBN:
9787111660477
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出版时间:
2020-10
售价
￥
51.40
5.8折
定价
￥88.00
品相
全新
上书时间2023-12-24
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商品描述：
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作者简介
王森，正不错专业技术职称，享受国务院政府特殊津贴，在第44届世界技能大赛参赛工作中做出突出贡献被省政府记个人一等功，靠前烘焙赛事裁判、王森教育集团创始人、本味美食文创集团创始人。创办的王森教育集团被国家人力资源和社会保障部评为“不错技能人才培训基地”，现已培养出9名世界优选。王森的工作室被国家人力资源和社会保障部认证为“王森技能大师工作室”。联手300多位世界名厨成立“王森名厨中心”，一直致力于推动行业赛事发展，挖掘和培养靠前行业人才，打造烘焙美食世界优选。已出版多部美食书籍，是将绘画、舞蹈、美食结合的美食艺术家，被欧洲业界主流媒体称为中国的甜点魔术师。
目录
前言
蛋糕制作理论篇
常用材料与工具
基础操作与技术解析
常见产品制作与延伸
甜点装饰
入门级蛋糕
扁桃仁夹心蛋糕
杯装黑森林
抹茶慕斯
咖啡慕斯
歌剧院蛋糕
坦桑尼亚
巧克力奶油蛋糕
千层蛋糕
热带水果芝士蛋糕
香橙软蛋糕
柑橘之味蛋糕
干果片
橘之花
蓝莓树桩蛋糕
荔枝覆盆子蛋糕
玛戈皇后
茉莉花
香草热带水果小蛋糕
樱桃焦糖蛋糕
榛子咖啡卷
进阶级蛋糕
草莓开心果大蛋糕
红宝石蛋糕
巧克力酸奶慕斯
咖啡核桃杏子蛋糕
绵软之至
魔法奇缘
柠檬开心果挞
桃子和覆盆子
甜菜覆盆子蛋糕
香橙扁桃仁膏
鲜活之乐
巧克力蛋糕砖
直觉
草莓布列塔尼挞
覆盆子马卡龙
核桃派
难以抗拒
巧克力榛果蛋糕
异域芝士树桩蛋糕
印象深刻
高阶级蛋糕
巴黎布雷斯特
超越时间
蒙布朗
占度亚蛋糕
柠檬挞
热带水果半球巴巴
酸奶草莓蛋糕
香槟玫瑰蛋糕
香蕉百香果芒果开心果蛋糕
榛子蛋糕
巴巴露亚巧克力三重奏
黑森林蛋糕
纽约芝士蛋糕
水果大爆炸
热带水果百香果蛋糕
附录 本书小配方查询
内容摘要
甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、
桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3个级别55款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频供扫码观看学习。
本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿款式多样、
层次丰富的蛋糕能为你的生
活带来甜蜜。
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孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课
开播时间：09月02日 10:30
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