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[荷兰]里奥·范·海默特 著; 刘强 译 / 科学出版社 / 2015-08 / 精装
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化合物香味阈值汇编(原书第二版)
《化合物香味阈值汇编(第二版)》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。《化合物香味阈值汇编(第二版)》共分为三部分,第一部分是水中的香味阈值,第二部分是其他介质中的香味阈值,第三部分是肽及衍生物的香味阈值。
译者序英文版前言第一部分水中的香味阈值1参考文献229第二部分其他介质中的香味阈值277参考文献411第三部分肽及衍生物的香味阈值434参考文献477中文词目索引482CAS号索引522
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开播时间:09月02日 10:30