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刘晓菲 编 / 中国华侨出版社 / 2013-03 / 平装
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巧手拌凉菜(超值全彩白金版)
《巧手拌凉菜(超值全彩白金版)》从实际生活出发,介绍了凉菜的常见制法、调味料、调味汁、拼盘等美食知识,并根据普通大众的常用食材,按照凉拌素菜、凉拌荤菜、鲜香水产和营养沙拉几部分,分类讲解各式凉菜的烹饪窍门。书中将家常凉菜一网打尽,在风味上别具一格,百变滋味尽在其中。所选的几百道菜例皆为家常菜式,材料、调料、做法面面俱到,且烹饪步骤清晰,详略得当,同时配以彩色图片,读者可以一目了然地了解食物的制作要点,十分易于操作。即便你是小试牛刀的初学者,没有做饭经验,也能做得有模有样有滋味。
第一部分凉拌常识凉菜的常见制法与调味料一盘好凉菜的要求美味凉拌菜怎样“拌”不同蔬菜的凉拌方法与配料拌凉菜的方法对营养的影响凉菜的30种调味汁的配制方法凉菜拼盘方法泡菜的制作技巧制作和食用蔬菜沙拉的窍门第二部分凉拌素菜花生拌菠菜凉拌菠菜姜汁时蔬口口香宝塔菠菜风味豆角家乡豆角凉拌豆角风味豇豆结芥辣拌双豆荷兰豆百合彩椒四季豆姜汁豇豆荷兰豆拌蹄根蒜蓉荷兰豆荷兰豆拌菊花凉拌四季豆菊花拌四季豆生熟蒜蓉捞荷兰豆香菜桃仁凉拌五仁核桃仁拌木耳冰镇芥蓝冰浸芥蓝冰镇红椒芥蓝芥蓝桃仁芥蓝拌腊八豆爽口芥蓝西芹苦瓜姜汁西芹西芹拌芸豆玉米芥蓝拌杏仁西芹拌草菇香橙拌西芹芹菜拌干丝芹蘸酱西芹拌桃仁酱汁西芹花生拌芹菜玫瑰西芹凉拌芹菜叶清口芹菜叶香芹油豆丝香干杂拌葱油西芹杂锦拌桃仁野蘑菇拌菜心米椒广东菜心生拌油麦菜酸辣空心菜拌空心菜……第三部分凉拌荤菜第四部分鲜香水产第五部分营养沙拉
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30