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甘再富 编 / 中国轻工业出版社 / 2013-04 / 平装
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上书时间2024-05-18
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精选家常川菜大全
《精选家常川菜大全》精选挑选了适合在家制作的数百道川菜,按照精选川菜、火锅、干锅、汤品、小吃等内容分类。书中不仅有菜谱的详细制作过程,还有食材营养介绍,让读者不仅吃得美味,更吃得健康。《精选家常川菜大全》选菜经典与创新共存,内容精良,图片精美。
甘再富,重庆云阳县人,中式烹调高级技师,1984年入厨学艺,现任西安市陕西国人川菜酒楼董事长。
2009年,西安交通大学管理学院EMBA毕业,获硕士学位。
有近30年的烹饪实践,10余年餐饮经营管理的砺炼和打拼,不仅擅长川菜热冷菜肴的烹制,旁通晋菜、粤菜等,还具备管理大中型餐饮企业的经验。
巴蜀传说舌尖上的川菜听到这些地名就会流口水川菜必备特色调料川菜的15种口味特点制作地道川菜完全攻略川厨专业烹饪术语绝妙滋味的川味火锅干锅菜肴的浓香诱惑PART1精选川菜篇肉类食材介绍太白酱肉蒜泥白肉川味香肠青蒜回锅肉盐煎肉鱼香肉丝子姜肉丝韭黄肉丝锅巴肉片酱肉丝干煸肉丝榨菜肉丝甜椒肉丝青椒肉丝糖醋里脊红烧肉辣子肉丁粉蒸肉咸烧白甜烧白东坡肘子酱烧肘子香辣猪蹄白扁豆烧蹄花酱香大排糖醋排骨苦瓜煸排骨金沙排骨圆笼排骨干烧子排芥末肚丝大蒜肚条大蒜肥肠粉蒸肥肠水煮肥肠红油耳片双椒炒猪耳椒麻腰片火爆腰花米椒腰花卤水猪舌腊猪舌凉拌猪心青花椒炒猪心鱼香脑花家常脑花麻辣牛肉干蘸水牛肉水煮牛肉椒香肥牛土豆烧牛肉香菜牛肉丸干煸牛肉丝川式烤牛排香烹牛子骨红油百叶干拌牛肚夫妻肺片鲜椒草原肚粉蒸羊肉孜然羊肉香菜爆羊肉辣炒羊杂花生仁拌兔丁陈皮兔丁尖椒炒兔禽蛋类食材介绍怪味鸡丝凉拌鸡丁盐水鸡钵钵鸡葱椒鸡椒麻鸡小煎鸡太白鸡板栗烧鸡莴笋烧鸡子芋烧鸡辣子炒鸡丁花椒鸡丁宫保鸡丁咖喱鸡丁青椒鸡丁辣子鸡鸡米芽菜五彩鸡丝银芽鸡丝香酥鸡腿家常红烧鸡翅糯米粉蒸翅卤水鸡肫干拌鸡肫泡椒凤爪川味卤鸡爪泡椒鸡杂油淋鸭姜爆鸭丝魔芋烧鸭冒鸭肠芥末鸭掌毛血旺泡菜烧鸭血五香鸭肝鲜熘鸭肝豆瓣鹅肠火爆鹅肠麻辣卤蛋臊子蒸蛋苦瓜烘蛋凉拌皮蛋青椒皮蛋香酥鹌鹑蛋鱼香鹌鹑蛋水产类食材介绍麻辣泥鳅家常泥鳅豆豉鱼回锅鱼水煮鱼辣子鱼块豆瓣鱼芹黄鱼丝葱酥鱼凉粉鲫鱼干烧平鱼麻辣烤平鱼清蒸鲈鱼酸菜黄辣丁五彩鳝丝大蒜烧鳝鱼面疙瘩鳝段鳝鱼粉丝干煸鳝丝红烧带鱼糖醋带鱼老妈带鱼香酥小黄鱼干烧黄鱼泡椒墨鱼仔小炒鱿鱼丝宫保大虾干烧大虾白灼基围虾香辣基围虾腰果虾仁鱼香虾仁韭菜炒河虾酥炸小河虾麻辣小龙虾泡青菜烧小龙虾香辣蟹芽菜烧肉蟹……PART2火锅、干锅篇PART3汤品篇PART4小吃篇
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开播时间:09月02日 10:30