成功加入购物车
孙丽红 著 / 上海科学技术出版社 / 2016-12 / 平装
售价 ¥ 28.00
品相 九品
优惠 满包邮
延迟发货说明
上书时间2022-01-01
卖家超过10天未登录
不说不知道:你身边的食品安全
本稿主要介绍:食品,关于健康大问题;摒弃不良饮食习惯与方式;加工烹饪不当的危害;喝什么,至关重要;调味品:要说爱你不容易。
重点内容:摒弃不良饮食习惯与方式;加工烹饪不当的危害;喝什么,至关重要;调味品:要说爱你不容易。
孙丽红,女,1971年生,医学博士、副教授、肿瘤科执业医师,现任上海中医药大学营养学教研室主任、全国高级营养保健师、国家营养指导师技能鉴定考评员等。为国家十一五亚健康课题组主要负责人,师从何裕民教授,专注于癌症临床,并长期从事中医饮食营养、营养与食品卫生学的教学、临床和科研等工作,对癌症与饮食营养的关系有较深入研究。参编专著及科普图书多部,在核心期刊上发表文章数十篇。近4年来,应邀在全国各地图书馆、各大书城、各地电视台相关栏目举办300多场“生了癌,怎么吃”的抗癌健康讲座,深受广大癌症患者及其家属的欢迎。 何裕民,男,1952年生,浙江义乌人,上海中医药大学教授、博导,著名中医肿瘤专家,中华医学会心身医学分会主任委员。先后出版医学专著30余部,涉及心身医学、亚健康学、医学哲学等领域。曾荣获上海市劳动模范、霍英东英才奖、全国杰出青年中医等荣誉。
民以食为天,食以安为先 食品安全,关系健康大问题 民以食为天/ 食物能带给人们什么/ 食以安为先/ 食物之“毒”无处不在/ 现代食品加工技术带来了什么 色香味俱全的食品越来越多/ 新型食品一定很健康吗/ 健康问题凸显/ 天然的不等于绝对安全的/ 民众消费信心缺失/ 如何看待食品之毒/ 找回我们曾经的舌尖美味 现在的食物,为何越来越没有记忆中的美味/ 味觉的偏好/ 古贤智慧:能甘淡薄才健康/ 节俭新风尚/ 摒弃不良饮食习惯与方式 隔夜菜,能吃吗 隔夜菜致癌吗/ 长时间放置,营养价值下降/ 产生过量亚硝酸盐/ 如何减少硝酸盐、亚硝酸盐的摄入/ 霉变物:很危险 臭名昭著的黄曲霉毒素/ 生命力及黏附力超强/ 肝硬化、肝癌等的催化剂/ 肝癌高发地的致癌诱因/ 远离黄曲霉毒素/ 甜食:癌细胞的营养剂 甜食甜饮,增加患癌率/ 我们的研究:城市高发癌患者尤其嗜糖/ 少吃单糖,多吃寡糖和多糖/ 洋快餐:美味的陷阱 声名狼藉的洋快餐/ “洋垃圾”风靡中国/ 洋快餐的危害/ 关于鸡的是是非非 远离“速生鸡”/ 鸡汤、鸡肉,你怎么选/ 鸡蛋:质优价廉的蛋白质来源/ 每天几个鸡蛋最合适/ 蛋白和蛋黄,哪个更好/ 众说纷纭的胆固醇 胆固醇是什么/ 胆固醇水平主要取决于什么/ 高胆固醇食物有哪些/ 撤销对胆固醇摄入的警告,合理吗/ 谨慎对待,无需抵触/ 欲罢不能话红肉 什么是红肉/ 今非昔比,过犹不及话红肉/ 红肉过量摄入,促癌发生/ 经常吃红肉,可能导致过早死亡/ 不必对红肉避之唯恐不及/ 不要把动物内脏一棍子打死/ 食用红肉正确对策:控制食用量/ 注意烹饪方法/ 选择替代食物/ 营养补充剂:不是灵丹妙药 适当补充,潜在益处大于潜在风险/ 过量摄入维生素与无机盐有风险/ 水溶性维生素过量同样有害/ 晚期癌症患者,别乱用维生素/ 补钙,要说爱你不容易/ 盲目补硒不可取/ 维生素E,能保护心血管和防癌吗/ 天然果蔬,维生素宝库/ 加工烹饪不当,有益变有害 熏制食品:好吃却危险 美味的熏制品/ 熏制品:很强的致突变性/ 含有致癌物苯并芘/ 腌制肉制品:美味却不安全 肉腌制,过去重在储存/ 腌制:添加了可转化为致癌物的物质/ 食用加工肉制品:更易被癌盯上/ 过量盐,癌症危险因素/ 肉制品的毒素消解法/ 蔬菜腌制:农耕旧习 从古至今:从被迫到喜爱/ 作祟的还是亚硝酸盐/ 鲜菜储藏时间长,毒素增加/ 增加胃口,改善食欲/ 腌菜怎么加工最安全/ 油炸淀粉类食物的真相 薯片的主要原料马铃薯:低热量助减肥/ 马铃薯吃法不对,适得其反/ 薯条、薯片,你还在吃吗/ 淀粉类食品高温油炸后可致癌/ 油炸类食品易导致心血管疾病的发生/ 方便食品,方便却不健康/ 油炸淀粉类食品,少吃或不吃为妙/ 该降温的“烧烤风” 烧烤味美,但也“烧烤”健康/ 烧烤产生大量致癌物/ 温度越高,致癌物越多/ 正确方法可减少烧烤食品的危害/ 高温旺火加工,并不健康 旺火炒菜,易产生致癌毒素/ 蔬菜高温煸炒:也弊多利少/ 防范旺火危害的方法/ 登上“黑名单”的反式脂肪酸 反式脂肪酸到底是什么/ 反式脂肪酸诱人的地方/ 反式脂肪酸的危害/ 要对反式脂肪酸赶尽杀绝吗/ 哪些食品含反式脂肪酸/ 如何远离反式脂肪酸/ 冷冻食品,营养几何 速冻缓融,你做对了吗/ 冰箱,不是万能的储藏箱/ 这些食物千万别放冰箱/ 警惕“厨房杀手” 中国式烹饪:味美有危害/ 女性肺癌:厨房油烟是杀手/ 不可小觑的“油烟综合征”/ 做一次饭相当于抽两包烟吗/ 对策:控制油温,加强排风/ 关于微波炉的那些传言 微波烹调致癌吗/ 微波对食物营养有何影响/ 如何正确使用微波炉/ 食品生产、加工各环节渗入的“特工” 农药:绕不过的弯 谈农药而色变/ 农药残留毒性的危害/ 微量残留,不会致病/ 去除农药,该怎样清洗蔬果/ 兽药:也有残留危害 兽药:庞大的家族/ 兽药残留,同样可怕/ 如影随形的食品添加剂 没有添加剂,就没有现代食品工业/ 添加剂的安全难题/ 虚假的“不含添加剂”之说/ 登上“黑名单”的合成类添加剂/ 食品色、香、味俱全的秘密 防腐剂:难以避免/ 馒头为什么这么白/ 果冻为何成了儿童“杀手”/ 总有缺陷的发色剂/ 色素:为食品乔装打扮/ 糖精:须谨慎食用/ 阿斯巴甜,争议不断/ 冒充的食品添加剂 苏丹红:掀起全球食品安全警报/ 毒奶粉频频害人/ 三聚氰胺:无良商人终遭谴/ “瘦肉精”,你了解多少/ 如何辨别猪肉中是否含有“瘦肉精”/ 塑化剂:绝对禁忌/ 吊白块:可能致癌的物质/ 揭开街边便宜羊肉串的真相/ 喝什么,至关重要 饮水受污染易致癌 安全的水,才有健康的人/ 无机砷:可诱发多种肿瘤的致癌物/ “癌症村”背后:饮水污染/ 你在喝什么水/ 热汤热水:悠着点/ 凉开水:最佳饮料/ 碱性水更有益健康吗/ 氟化水健康吗/ 酒精对健康的危害 酒精:癌症的直接推手/ 凡含酒精的饮料,都是有害的/ 女性饮酒,危害可能更大/ 红酒美容也致癌/ 俄罗斯人酗酒导致早死/ 奶茶:既无奶也无茶 曾经的清逸醇香/ 勾兑的危害/ 问题多多,危害大大/ 鉴别珍珠奶茶的技巧/ 碳酸饮料:乌七八糟 含糖饮料致癌催人老/ 高糖饮料增加罹患心脏病的风险/ 碳酸饮料有营养吗/ 危害却不少/ 高热量促肥胖/ 可乐:还有致癌风险/ 悠着点,少喝点/ 果汁能代替水果吗 充满谜的果汁/ 浓缩未必是精华/ 哪些水果适合打成汁/ 水果嚼着吃的益处/ 果汁比水果更能减轻体重吗/ 果汁口感好,是添加剂之故/ 果汁饮料有致癌隐患/ 咖啡:是利是害,争讼不已 咖啡防癌,抑或致癌/ 适度饮用是关键/ 茶:世界最佳饮料 茶为万病之药/ 闻名遐迩的茶多酚/ 降脂轻身高手/ 饮茶方法有讲究/ 豆浆:民族饮料 豆浆:真正的健康饮品/ 豆浆PK牛奶/ 对《中国居民平衡膳食宝塔》的质疑/ 妇科肿瘤患者能喝豆浆吗/ 褒贬不一话牛奶 争议不断的话题/ 牛奶是否会增加患癌风险/ 有些研究者质疑牛奶可补钙/ “牛奶激素”的是非/ 有一半中国人对牛奶不耐受/ 与时俱进话变迁/ 关于牛奶,该如何取舍/ 三段式的喝牛奶方法/ 牛奶家族的旁系亲属 奶酪真的就一无是处吗/ 冰淇淋的美好口感缘于什么/ 酸奶如何略胜于牛奶/ 你会选择酸奶吗/ “奶中之王”的羊奶,优势在哪/ 国人为何不易接受羊奶/ 调味品:要说爱你不容易 “调味三香”和味精:谨慎些,没错 排在油盐酱醋茶首位的油 烹饪重油/ 植物油需管控/ 橄榄油,为何高档/ 健康始于少油烹饪/ 学会油脂巧搭配/ “土榨油”靠谱吗/ 食用油并非艺术品,标准工序才是根本/ 不密封易氧化,氧化后危及健康/ 伤天害理的“地沟油”/ 毋庸置疑的危害/ 多重防范对策/ “地沟油”的简便鉴别方法/ 糖、盐:“白色毒品” 管好你的盐勺子/ 小心身边的隐形盐/ 追求两全其美,期待“无盐之咸”/ 为何城市中甲状腺癌如此高发/ 哪些人不宜食用加碘盐/ 减少加碘盐摄入量/ 因地制宜,适当调整/ 繁多的营养盐/ 闲谈红糖、白糖与冰糖/ 酱油有害?都是工艺简化惹的祸 你所不知的氯丙醇/ 酱油中到底要不要加铁/ 如何规避有害酱油/ 醋,不仅仅是调味品/ 苹果醋,不过是醋/ 增鲜调味品的真相 味精:主要成分是谷氨酸钠/ 鸡精是鸡肉加工而成的吗/ 味精、鸡精的合理使用/ 厨房里的防癌抗癌药 姜:对癌症患者有益/ 葱:全身都可入药/ 咖喱:姜黄素抗癌效果明确/ 食品认识误区大辨析 绿色食品和有机食品真的很安全吗 有机蔬菜更营养、更安全吗/ 认清绿色食品标志/ 对强化食品顾虑重重有必要吗 为何要进行食品强化/ 你知道这些强化食品吗/ 打消顾虑,合理的强化食品有益健康/ 坚果和瓜子的热量不可低估 哪些是高热量零食/ 哪些零食适合你/ 食用蛋白粉有讲究吗 蛋白粉有哪些种类/ 每天需要多少蛋白质/ 哪些人适合补充蛋白粉/ 过多食用蛋白粉有何危害/ 怎样服用蛋白粉最合适/ 如何看待蜂产品 乱食蜂产品弊大于利/ 慎食含雌激素的补品/ 烹调加碱有益吗 加碱烹调的问题在哪儿/ 如何增加粥的黏稠度/ “全食”一定很安全吗 “全食”不等于营养全面/ “全食”要有所选择/ “全食”的安全性/ 如何科学理解“全食”/ 女性可以吃卵磷脂吗 卵磷脂是什么/ 卵磷脂有何作用/ 养颜美容,能吃卵磷脂吗/ 哪些食物富含卵磷脂/ 改掉食不厌精的坏习惯 增加粗粮杂粮,防癌抗癌/ 怎样食“粗”更健康/ 如何科学吃素 吃素一定可以减肥吗/ 热量平衡与否是关键/ 素食增加进食量/ 烹调方法影响热量高低/ 纯吃素不可取
展开全部
图2
图3
配送说明
...
相似商品
为你推荐
开播时间:09月02日 10:30