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  • 食品微波加工工艺与配方 武杰
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食品微波加工工艺与配方 武杰

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • ISBN:  9787502342142
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    • 商品分类:
      文学
      货号:
      275475
      商品描述:
      微波技术近年来发展较快,在食品加工中得到了广泛的应用。本书系统介绍食品的微波加工技术,将微波加工技术与食品加工工艺之间建立联系,对食品微波加工技术的普及与推广具有一定的促进作用。
        本书共分11章。第1章主要介绍食品微波加工的基础知识,微波食品的概念、微波食品的发展、食品微波加工原理以及微波在食品加工中的应用;第2章主要介绍微波加热对食品品质的影响;第3章主要介绍食品微波加工设备;第4章至第7章分别介绍食品微波干燥(干制)加工、焙烤加工、灭菌加工、膨化加工的基本原理及加工实例;第8章介绍微波炉食品的加工;第9章介绍一些可微波食品的加工;第10章介绍微波技术在其他方面的应用;第11章介绍微波食品的包装。全书内容丰富,实用性、技术性 、可操作性强。
        本书可供从事食品微波加工技术人员、中小型企业科研人员以及大中专院校师生参考、阅读,还可作为微波食品加工的培训教材。

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