食品工厂机械与设备 许学勤 主编 9787501960330 中国轻工业出版
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作者:
许学勤 主编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501960330
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出版时间:
2008-01
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
16开
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纸张:
胶版纸
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页数:
455页
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字数:
99999千字
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作者:
许学勤 主编
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出版社:
中国轻工业出版社
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ISBN:
9787501960330
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出版时间:
2008-01
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纸张:
胶版纸
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页数:
455页
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字数:
99999千字
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定价
￥58.00
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九品
上书时间2024-04-03
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商品描述：
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基本信息
书名:食品工厂机械与设备
定价：58.00元
作者:许学勤 主编
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2008-01-01
ISBN：9787501960330
字数：717000
页码：455
版次：1
装帧：平装
开本：16开
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编辑推荐
本教材收编的机械设备包括食品从原料到成品加工制造过程中，涉及的原辅料、半成品、成品的加工制造处理机械设备。 全书共十四章，总字数约六十八万字。各章内容主要根据食品加工的单元操作及食品加工的一般流程方向编排。为提高读者学习效率及帮助师生评估教学成效，本教材每章分别配有思考题及自测题各一套,并随本书配有一套供教学及自学使用的PPT课件。本书后面还配有一套相关食品设备名称的英文对照表。
内容提要
新版《食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、和冷冻等方面的机械设备；章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等；第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。
目录
章 总论 节 食品加工机械设备的分类与特点 一、食品加工机械设备的分类 二、食品加工机械设备的特点 第二节 食品加工机械的材料 一、食品加工机械设备用材要求与性能 二、食品机械中常用的材料 三、食品机械设备材料的表面处理 第三节 食品机械设备的结构要求 一、设备结构的卫生与安全 二、设备结构的可洗净性 三、产品接触面的表面质量及要求 四、设备的可拆卸性要求 五、设备安全卫生检查方便性要求 六、设备的安装配置要求 第四节 食品加工机械设备的选型 一、食品机械设备选型的原则 二、设备选型计算 本章小结 思考题 自测题第二章 物料输送机械节 固体物料输送机械第二节 液体物料输送机械与设备第三节 可压缩流体输送机械与设备本章小结 思考题 自测题第三章 清洗机械与设备节 原料清选机械第二节 包装容器清洗机械第三节 CIP系统本章小结 思考题 自测题第四章 分选分离机械与设备第五章 粉碎切割机械第六章 混合均质机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第八章 浓缩设备第九章 干燥机械与设备第十章 成型机械设备第十一章 包装机械设备第十二章 机械与设备第十三章 冷冻机械设备第十四章 典型食品生产线及其机械设备参考文献
作者介绍
序言
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