中式面点工艺

正版图书。请注意！本店个别图片不太准，图片显示多本的有可能是一本下单不清楚的请咨询客服，

作者: 主编王吉林, 邸元平, 仲玉梅
出版社: 华中科技大学出版社
ISBN: 9787568073721

出版时间: 2021-08
装帧: 平装
开本: 其他

作者: 主编王吉林, 邸元平, 仲玉梅
出版社: 华中科技大学出版社

ISBN: 9787568073721
出版时间: 2021-08

装帧: 平装
开本: 其他

售价 32.30 6.7折

定价￥48.00

品相全新

上书时间2023-11-22

暂时无货找相似商品

商品详情
店铺评价

手机购买

微信扫码访问

商品分类：

教材教辅考试 > 考试 > 会计类考试

货号：

3789027

商品描述：

作者简介
王吉林，男，1962年生人，山东省城市服务技师学院院长助理、工会主席，技师，山东省烹饪协会理事。教授本课程30余年，积累里丰富的教学和实践经验。

目录
本书包括中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点加工器具与设备、中式面点成团工艺及原理、中式面点制馅工艺、中式面点成型工艺、中式面点熟制工艺等7个模块。

内容摘要
本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。

本书主体部分分为七个模块：中式面点基础理论、中式面点制作的基本原料、中式面点器具与设备、中式面点成团工艺及原理、制馅工艺、中式面点成型工艺、熟制方法。

本书以中式面点中各门类经典产品为代表，以真实工作任务为导向组织内容，理论阐述系统、实用性强。本书可用作高等职业院校烹饪工艺与营养中西面点及食品专业的学生教材，也可用于酒店管理与数字化运营、旅游管理等相关专业公共选修课教材，还可作为食品行业与酒店员工培训、大学生创业培训的教学用书。

主编推荐
本选题是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点，以职业技能标准为结合点，以中高职烹饪专业课程为关键点，形成系列教材作为落脚点。
配送说明

...
相似商品
为你推荐

孔网分类

图书

图书

中式面点工艺

孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课