成功加入购物车

去购物车结算 X
孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台 占位居中 孔夫子旧书网-网上买书卖书、古旧书收藏品交易平台
商品
拍卖区
在售
已售
搜索历史
搜索
高级搜索
翰林文轩旗舰店
  • 食品感官评定
图文详情

食品感官评定

举报

全新正版 现货速发

  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787518416769
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

售价 ￥ 29.90 6.5折

定价 ￥46.00 

品相 全新

优惠 满包邮

优惠 满减券
    发货
    承诺48小时内发货
    运费
    本店暂时无法向该地区发货

    延迟发货说明

    时间：
    说明：

    上书时间2025-02-10

    数量
    库存2件
    立即购买 加入购物车 收藏
    微信扫描下方二维码
    微信扫描打开成功后，点击右上角”...“进行转发

    卖家超过10天未登录

    三年老店
    翰林文轩旗舰店
    店铺等级
    拍卖等级
    资质认证
    90天平均
    成功完成
    91.06% (3553笔)
    好评率
    99.77%
    发货时间
    10.17小时
    店主
    翰林文轩旗舰店
    联系
    在线交谈 离线留言
    地址
    江苏省无锡市锡山区
    进店逛逛 收藏店铺
    • 商品详情
    • 店铺评价
    立即购买 加入购物车 收藏
    手机购买
    微信扫码访问
    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      30106002
      商品描述：
      作者简介
      王永华，女，教授，博士生导师，华南理工大学食品科学与工程学院副院长，广东省脂类科学与应用工程技术研究中心主任。国家杰出青年基金获得者、国家很好青年基金获得者、教育部新世纪很好人才、“万人计划”科技创新领军人才、广东省高等学校珠江学者特聘教授（食品科学）、广东省特支计划科技创新领军人才。获得广东省科学技术进步二等奖、第十届广东省很好科普作品“图书类”特等奖、中国轻工业很好教材奖一等奖等多个奖项。
      主要著作有《食品分析》（第三版）《食品风味化学》《食品感官评定》等。

      目录
      第一章绪论
      第一节食品感官评定的概念和内容
      第二节食品感官评定与其它分析方法的关系
      第三节食品感官评定技术的发展历史及趋势
      一、食品感官评定技术的发展历史
      二、食品感官科学技术的发展趋势
      第二章食品感官评定基础
      第一节概述
      一、感觉的定义及分类
      二、感觉与知觉
      三、感官的主要特征
      四、感觉定理
      第二节影响感觉的因素
      一、生理因素
      二、其他因素
      第三节食品感官评定中的主要感觉
      一、视觉
      二、听觉
      三、嗅觉
      四、味觉
      五、触觉
      六、食品整体风味感觉
      第三章食品感官评定的组织
      第一节食品感官评定前的准备
      第二节食品感官评定实验室
      一、食品感官评定实验室的要求
      二、食品感官评定实验室的设计
      三、实验室的设备要求
      第三节样品的制备和呈送
      一、样品制备要求
      二、样品的编码与呈送
      三、不能直接感官评定的样品的制备
      第四节评价员的选拔与培训
      一、优选评价员的招募、初筛和启动
      二、专家评价员的选拔
      ……
      附表8斯图登斯化范围表

      内容摘要
      《食品感官评定》是一门涉及心理学、生理学、统计学的综合学科，有着其它检测方法无法比拟的优点，在食品生产的多个环节获得广泛应用。本教材主要内容涉及食品感官评定的基础，感官检验的组织，常用的感官检验方法（差别试验、分级试验、排列试验、分析或描述试验）以及感官分析在食品加工及质量控制中的应用等主要内容。通过本课程的学习使学生掌握食品感官评定的基本知识和常用的评定、分析方法，掌握感官品评的统计与报告技能，明确感官品评在食品生产质量控制中的重要性，同时培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的综合能力，为培养创新人才打下良好的基础。

      配送说明

      ...

      相似商品

      为你推荐

    孔网分类
    图书
    © 2002-2025 Kongfz.com 孔夫子旧书网 版权所有
    关于孔网 联系我们 帮助中心 版权隐私 广告业务 工作机会 移动版 图书目录 图书标签 热搜书籍 作家大全
    孔网啦啦啦啦啦纺织女工火锅店第三课

    开播时间：09月02日 10:30

    即将开播，去预约
    直播中，去观看