酒水知识与调酒(第3版) 大中专理科科技综合 作者 新华正版
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作者:
作者
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出版社:
华中科技大学出版社
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ISBN:
9787568089937
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出版时间:
2023-05
-
版次:
3
-
装帧:
平装
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开本:
16
-
页数:
272页
-
字数:
397千字
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出版时间:
2023-05
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版次:
3
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平装
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开本:
16
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272页
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字数:
397千字
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上书时间2024-04-23
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商品描述：
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主编：
1.执行国际标准以国际调酒师协会调酒师职业标准为依据，内容与职业标准对接，突出业综合职业能力培养。2.从职业岗位需求出发以国际调酒师岗位为课程学的标准和方向，内容设置瞄准岗位需求，对接职业标准和工作过程，吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法。3.以工作任务全书采用项目化方式，以调酒师工作任务为载体，由任务入手引入相关基础知识，通过服务实训引出相关标准、流程与，体现做中学、学中做的思想。4.专业度高、实用强本书由校行企共同出题、研究、编著而成，作流程和作规范均通过表格、图片和微二维码的形式详细展示，增强了本书的立体感和实用。5.融合职业技能等级教材适应职业教育1x制度试点工作需要，将iba barten certificate认证内容，与课程的目标、内容、资源、核内容深度融合。6.落实课程思政要求通过引入世界杯调酒锦标赛经典鸡尾酒调制标准，提升社会责任感、职业认同感、自我成感、传承使命感，将“服务意识、标准意识、质量意识、创新意识”为内容的调酒工匠精神贯穿始终。
目录：
《酒水知识与调酒》目录参见目录图
内容简介：
本书在第二版得到广大院校师生欢迎的基础上，吸收调酒行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法，在保留原教材主题内容与特的前提下，不断进行补充、优化。本书注重调酒技能训练、酒水知识学和职业素养的养成，夯基础、立德行，采用项目任务，融合国际调酒师协会调酒师(iba barten certificate)认证内容，以调酒“小白”走进世界杯鸡尾酒锦标赛看调酒、基层酒吧员、酒吧服务员和调酒师的工作任务为载体，按照酒吧员工的成长过程，循序渐进地安排相应岗位的工作任务和活动。培养工作和解决服务问题的能力，以世界杯调酒锦标赛的高端示范为标杆，充分体现了岗课赛证、综合育人的思想。主编王勇全程参与书中技能演示、图片拍摄和录制工作，并用图片、微课和表格的形式详细展示技术要领、调制标准和服务程序，充分体现教材的、实用、趣味和可作。在做好教材建设的同时，还建有国际邮轮乘务管理专业重量资源库子项目“调酒技能训练”和人社部部属技能大师在线培训台“调酒师”工种课程的配套资源。
作者简介：
王 勇 男，中国餐饮服务大师，技术能手，中华十大绝技花式调酒技艺创始人，调酒技师，食品、饮料专业工程师，中国大陆首批国际调酒师协会培训师，职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项鸡尾酒调制与服务裁判组组长，职业院校技能大赛裁判员，湖北省高技能人才专家，湖北省技能大师，享受湖北省专项津贴专家，湖北省调酒技能大师王勇工作室主持人，湖北省荆楚工匠。曾两次代表中国参加世界杯调酒锦标赛，获全球年度很好调酒技术大奖和铜牌，这座代表了中国调酒师国际“成”的奖杯被世界技能博物馆较为收藏。他表演的花式调酒绝技入选中华共和国届职业技能大赛闭幕式现场表演项目和技工院校2022年秋季学期开学课“绝技人生”配套教材，主要讲授“鸡尾酒调制与服务”“花式动作”“酒水知识与调酒”等课程。现任武汉软件工程职业学院旅游学院酒店教研室主任，兼任国际调酒师协会国际委员、中国酒类流通协会调酒师专业委员会省级副会长、武汉调酒师协会会长。获得重量成果、职业院校技能大赛能力比赛、届技能大赛？“很受欢迎的中华十大绝技”等省部级奖10余项。主编酒水知识与调酒邮轮酒吧服务与管理等6本教材，主持和参与建设人社部“调酒师”及国际邮轮乘务管理专业重量资源库“邮轮酒吧服务与管理”“调酒技能训练”课程？，主研完成“中国白酒鸡尾酒忆苦思甜”“长饮鸡尾酒lady amarena”“中国风草编鸡尾酒装饰工艺”等创新成果10余项，获得专利6项。
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