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  • 酒水知识与酒吧管理 大中专公共社科综合 贺正柏,祝红文 编 新华正版
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酒水知识与酒吧管理 大中专公共社科综合 贺正柏,祝红文 编 新华正版

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  • 作者: 
  • 出版社:    旅游教育出版社
  • ISBN:    9787563714049
  • 出版时间: 
  • 版次:    4
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16
  • 页数:    285页
  • 字数:    298千字
  • 出版时间: 
  • 版次:  4
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  • 开本:  16
  • 页数:  285页
  • 字数:  298千字

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    • 商品分类:
      综合性图书
      货号:
      xhwx_1201564667
      品相描述:全新
      正版特价新书
      商品描述:
      目录:

      章 酒水概述
      基本概念
      学目标
      节 饮料分类
      第二节 酿酒
      第三节 酒品风格
      思与练
      第二章 发酵酒
      基本概念
      学目标
      节 葡萄酒
      第二节 啤酒
      第三节 中国黄酒
      第四节 清酒
      思与练
      第三章 蒸馏酒
      基本概念
      学目标
      节 中国白酒
      第二节 白兰地
      第三节 威士忌
      第四节 其他蒸馏酒
      思与练
      第四章 配制酒
      基本概念
      学目标
      节 中国配制酒
      第二节 外国配制酒
      思与练
      第五章 鸡尾酒
      基本概念
      学目标
      节 鸡尾酒概述
      第二节 鸡尾酒的成分
      第三节 鸡尾酒调制
      第四节 鸡尾酒调制
      思与练
      第六章 茶
      基本概念
      学目标
      节 茶叶概述
      第二节 茶的制备
      第三节 茶
      第四节 中国茶艺
      思与练
      第七章 咖啡和咖啡饮料
      基本概念
      学目标
      节 咖啡
      第二节 无咖啡饮料
      思与练
      第八章 酒吧管理
      基本概念
      学目标
      节 酒吧概述
      第二节 酒吧人员管理
      第三节 酒吧服务管理
      第四节 酒水成本管理
      第五节 酒水销售管理
      思与练
      第九章 中国酒
      基本概念
      学目标
      节 酒的起源及发展
      第二节 酒器
      第三节 酒的效用
      第四节 酒的礼仪风俗
      第五节 中华酒楼
      思与练
      附录
      附录一:中国首批通过酒类质量认证企业产品
      附录二:历届名酒评比结果
      附录三:酒之
      附录四:实用茶饮
      附录五:酒吧员工实用处事方法与
      主要参书目

      内容简介:

      由贺正柏、祝红文编著的酒水知识与酒吧管理(第4版)是一本专为培养酒水知识和酒吧管理的专业人才而编写的教材,内容丰富,知识准确,深入浅出,生动可读,实用强。全书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料,以及酒吧管理和中国酒方面的知识。知识准确、通俗易懂、实用强。既可作为各大专院校饭店管理和餐馆管理专业的教材,也可供饭店业和餐饮业酒水知识和酒吧管理培训之用。

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