酒水知识与酒吧管理 大中专公共社科综合 贺正柏,祝红文 编 新华正版
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作者:
贺正柏,祝红文 编
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出版社:
旅游教育出版社
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ISBN:
9787563714049
-
出版时间:
2017-08
-
版次:
4
-
装帧:
平装
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开本:
16
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页数:
285页
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字数:
298千字
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作者:
贺正柏,祝红文 编
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出版社:
旅游教育出版社
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ISBN:
9787563714049
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出版时间:
2017-08
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版次:
4
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装帧:
平装
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开本:
16
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页数:
285页
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字数:
298千字
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定价
¥32.00
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上书时间2024-04-16
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商品描述:
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目录:
章 酒水概述
基本概念
学目标
节 饮料分类
第二节 酿酒
第三节 酒品风格
思与练
第二章 发酵酒
基本概念
学目标
节 葡萄酒
第二节 啤酒
第三节 中国黄酒
第四节 清酒
思与练
第三章 蒸馏酒
基本概念
学目标
节 中国白酒
第二节 白兰地
第三节 威士忌
第四节 其他蒸馏酒
思与练
第四章 配制酒
基本概念
学目标
节 中国配制酒
第二节 外国配制酒
思与练
第五章 鸡尾酒
基本概念
学目标
节 鸡尾酒概述
第二节 鸡尾酒的成分
第三节 鸡尾酒调制
第四节 鸡尾酒调制
思与练
第六章 茶
基本概念
学目标
节 茶叶概述
第二节 茶的制备
第三节 茶
第四节 中国茶艺
思与练
第七章 咖啡和咖啡饮料
基本概念
学目标
节 咖啡
第二节 无咖啡饮料
思与练
第八章 酒吧管理
基本概念
学目标
节 酒吧概述
第二节 酒吧人员管理
第三节 酒吧服务管理
第四节 酒水成本管理
第五节 酒水销售管理
思与练
第九章 中国酒
基本概念
学目标
节 酒的起源及发展
第二节 酒器
第三节 酒的效用
第四节 酒的礼仪风俗
第五节 中华酒楼
思与练
附录
附录一:中国首批通过酒类质量认证企业产品
附录二:历届名酒评比结果
附录三:酒之
附录四:实用茶饮
附录五:酒吧员工实用处事方法与
主要参书目
内容简介:
由贺正柏、祝红文编著的酒水知识与酒吧管理(第4版)是一本专为培养酒水知识和酒吧管理的专业人才而编写的教材,内容丰富,知识准确,深入浅出,生动可读,实用强。全书全面系统地介绍了发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒、茶、饮料,以及酒吧管理和中国酒方面的知识。知识准确、通俗易懂、实用强。既可作为各大专院校饭店管理和餐馆管理专业的教材,也可供饭店业和餐饮业酒水知识和酒吧管理培训之用。
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开播时间:09月02日 10:30
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