一个单身赴任下级武士的江户记 酒井伴四郎幕末食生活 外国历史 ()青木直己 新华正版
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作者:
()青木直己
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出版社:
社会科学文献出版社
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ISBN:
9787520142632
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出版时间:
2019-05
-
版次:
1
-
装帧:
平装
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开本:
32
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页数:
311页
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字数:
182千字
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作者:
()青木直己
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出版社:
社会科学文献出版社
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ISBN:
9787520142632
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出版时间:
2019-05
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版次:
1
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装帧:
平装
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开本:
32
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页数:
311页
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字数:
182千字
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上书时间2024-04-13
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商品描述：
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目录：
序言
文库版序言
章踏上去往江户的旅程
江户和勤番武士/美食的十字路/勤番武士的江户生活手册/
江户的酒/梅雨季节，动身前往江户/
云助的午餐/旅途中的名品特产
第二章藩邸与江户生活
在江户的外食：荞麦面/江户的饮用水与“夜巡者”/
作为手信的果子折/伴四郎意识到的发生/伴四郎和叔父的工作/
准备过冬与知名的阿铁牡丹饼/勤番武士与出入藩邸的商人/勤番武士的“抗病记”
第三章男子入厨房——江户的食材和料理
夏天的泥鳅/御鹰之鸽/芋茎与长屋中的伙伴/初次出勤与饭桌伴侣樱味噌/
下酒菜文蛤/鲻鱼潮煮/以伤风为借吃猪肉锅/间食红薯/
黄鸡和水饨/鳗鱼手信/勤俭专家的食材：豆腐/做饭拿手与什锦寿司/
自己做饭的步：煮米饭/炊事值/幕府末期的人们是怎样煮饭的/集齐料理器具
第四章叔父与伴四郎
叔父吃饭的气势/小豆汁粉/炖煮胡萝卜/伴四郎的省钱诀窍
第五章江户生活的乐趣
练三味线/长屋的酒宴/寿司要在江户吃/
参观大名宅邸/在爱宕山远眺江户/江户观光与江户名品：从赤坂到浅草/
浅草的鬼怪和甜煮海/吉原的花魁游行与两国/清凉饮料/
听落语、看戏、看老虎/伴四郎的穿衣打扮与赏菊活动/美味的家庭料理/
雨中参观江户庭园/在江户看洋人/去横滨看洋人/澡堂是庶民的娱乐场
第六章江户的季节
和果子的仪式——嘉定/七夕的素面/
时令美味：梨/月见团子/江户时代的节气饮食/
开斋的鲑鱼/酉市和雁锅/小寒的饼和酒席
第七章告别江户
天天都是送别会/伴四郎糟糕了/回和歌山
终章后来的伴四郎
用竹笋来交际/伴四郎前往光/节气里的佳肴/
幼鰤料理与闷酒/出征第二次长州战争/明治前夕去往京都
后记
文库版后记
主要参文献
内容简介：
28岁的纪州和歌山藩下级武士酒井伴四郎，在樱田门外之变的第二年，独自来到江户任职，为藩主打理常穿搭。他做事细致，很会安排生活，对做饭也充满自信。为了料理好一三餐，伴四郎认真虑每一顿饮食，并详细地记录下来。这个时代的江户，料理集二百六十年之大成，无论是居家自炊还是外出宴饮，处处都有令人食指大动的美味菜。在流传到后世的这本记中，伴四郎烹饪、外出聚餐、旅行、看外国人生活丰富多彩，仿佛复杂的政治与己无关，只管享受惬意的江户生活。透过伴四郎的记，可以全面了解这个时代普通人丰富多彩的饮食与娱乐活动，一窥江户后的繁华胜景。本书为虎屋研究员、本饮食研究者青木直巳的代表著作，曾先后改编为漫画和时代剧。
作者简介：
青木直己，1954年生于东京，立正大学大学院博士后期课程研究指导。曾任立正大学文学部助手，1989年进入株式会社虎屋，作为虎屋文库研究的主要人员，从事和果子以及饮食的调查研究。2013年从虎屋离职，现任东京学艺大学讲师，同时进行时代剧的证工作。著有3000岁的和果子：本的风味人间。
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