生猪屠宰兽医卫生检验人员培训教材职业培训教材新华正版

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作者: 作者
出版社: 中国农业出版社
ISBN: 9787109285613
出版时间: 2021-08
版次: 1

装帧: 平装
开本: 16开
页数: 344页
字数: 480千字

作者: 作者
出版社: 中国农业出版社
ISBN: 9787109285613

出版时间: 2021-08
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自然科学

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前言

章绪论

节我国屠宰检验检疫发展历史

一、新中国成立前屠宰检验检疫概况

二、新中国成立后屠宰检验检疫发展历程

三、兽医卫生检验人员的律地位与职责

第二节生猪屠宰检验检疫的内容

一、生猪屠宰肉品品质检验的主要内容

二、生猪屠宰检疫的主要内容

第三节兽医卫生检验人员培训的目的和要求

一、相关律规、标准规范知识

二、专业基础知识

三、作技能

第二章屠宰检验检疫基本设施设备与人员卫生要求

节检验检疫厂房条件

一、厂区与生产车间的布局

二、车间结构与材料

第二节检验检疫设施

一、同步检验检疫设施

二、疑病猪间和疑病猪轨道

三、照明设施及要求

第三节兽医卫生检验人员卫生要求

第四节消毒技术要求

一、生猪车辆出入厂消毒

二、车间消毒

三、车间、卫生间入洗手消毒

四、工器具消毒

五、圈舍消毒

六、护用品消毒

第三章兽医卫生检验基础知识

节猪解剖学基础知识

一、主要部位

二、被皮系统

三、运动系统

四、消化系统

五、呼吸系统

六、泌尿系统

七、生殖系统

八、心血管系统

九、淋巴系统

十、内分泌系统

第二节动物病理学基础知识

一、充血和淤血

二、出血

三、水肿

四、萎缩

五、变

六、坏死

……

第四章生猪宰前检查

第五章生猪宰后检查

第六章生猪屠宰实验室检验

第七章记录、证章、标识和标志

参文献

内容简介：

本书系由中国动物疫病控制中心组织行业专家撰写的行业教材，旨在规范化生猪屠宰兽医卫生检验人员的管理与技术，提高行业从业人员水，保障肉品卫生安全。本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始，重点讲述了兽医卫生检验基础知识、生猪屠宰企业的卫生管理及记录、证章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识，并全面阐述了生猪宰前检查、生猪宰后检查、生猪屠宰实验室检验等具体卫生检验内容和作。本书内容全面、图文并茂，理论与实践相结合，对行业发展具有积极的指导作用。
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