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李建国 编 / 中国铁道出版社 / 2011-01 / 平装
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上书时间2023-04-11
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中国大锅菜:自助餐副食卷
现在人们困惑的是吃什么,怎么吃,怎样才能吃出健康?上班族可能每天至少有一次在集体食堂用餐,吃的好坏直接关系上班族的健康。《中国大锅菜:自助餐副食卷》作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践,从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结,形成了一套完整的系列菜谱。
《中国大锅菜:自助餐副食卷》的出版将会得到烹饪界朋友,尤其会得到各级领导和集体食堂朋友的青睐,因为它提供了一套内容完整、搭配合理的营养菜谱,这种“拿来就用”的大锅菜将为机关、学校、部队及企事业单位提供职工自己的菜谱。
李建国,中国烹饪大师,获1993年全国烹饪大赛金牌,评为1993年全国百名优秀厨师,1997年国家机关首届烹饪金牌,国家职业技能鉴定高级考评员,中式烹调高级技师高级营养师。
第一周热菜凉菜星期一热菜飞鸿酥翅中金瓜百合口蘑菜薹清蒸武昌鱼香葱木耳炒鲜虾香芹炒鸡蛋滋补豆腐孜然羊肉凉菜酱肘子木耳胡萝卜什锦菜蓑衣黄瓜星期二热菜家常白菜炒豆干老醋茄子木须瓠子瓜三色鱼丸蒜茸蒿子杆鲜淮山炒牛柳盐水鸭郑州小炒肉凉菜大拌菜果味藕片酱三黄鸡苦瓜杏仁星期三热菜大葱鸡蛋爆羊肉荷塘小炒黄豆焖猪手烩豆腐木耳奶白菜啤酒烤鲫鱼鲜蘑苦瓜腰果虾仁凉菜凉拌石花菜糖醋美萝卜五香鱼香椿苗拌豆腐丝星期四热菜豆芽粉干烧平鱼海带排骨五彩鸡片清炒油菜香椿鸡蛋蟹黄豆腐炸茄盒凉菜冰山雪莲凉拌土豆丝蒜泥蚕豆五香牛肉星期五热菜豆腐扣肉二冬炒肉片干炸小黄鱼金玉虾仁木须圆白菜鱼香茄子蒜茸菊花菜夏果西芹百合凉菜红油兔丁麻辣海带丝汁淋菠菜猪肝芝麻莴笋第二周热菜凉菜创新特色鱼片枸杞蒸鸡蛋韭薹炒肉丝老干妈炖豆腐清香小炒土豆炖鸡块小白菜炒粉条盐水琵琵虾星期热菜姜汁松花蛋凉拌苦菊花菜麻辣牛肉丝蒜茸西兰花星期二宫保鸭丁.红烧带鱼.蒜茸苋菜.西红柿牛肉.鲜菇菜花乡村豆腐.香葱鸡蛋.玉米笋炒腊肠凉菜豆豉小黄鱼凉拌芹菜心五香豆皮香辣变蛋星期三热菜豆腐圆子枸杞银耳西兰花鸡里蹦如意菜卷山药炖兔块双椒蒸鲈鱼蒜茸木耳菜西红柿炒鸡蛋凉菜叉烧肉.酱疙瘩拌豆腐.凉拌藕尖.三色海白菜.星期四五仁牛肉粒豆豉鲮鱼油麦菜卤煮豆腐茭白炒肉片密制酱香酥鸭虾仁熘水蛋鱼茸狮子头干锅东山羊凉菜凉拌香椿豆美极萝卜卷.蒜香皮冻蒜泥苋菜.热菜星期五菠萝鸡片大蒜烧鲴鱼茴香炒鸡蛋尖椒丝瓜椒盐虾素鸡炖肉蒜茸茼蒿香芹土豆丝凉菜凉拌羊头肉.芥末辣白菜.双椒银芽.五香鹅胗第三周热菜凉菜星期一热菜凉菜星期二热菜凉菜星期三热菜凉菜星期四热菜凉菜星期五热菜凉菜第四周热菜凉菜星期一热菜凉菜星期二热菜凉菜星期三热菜凉菜星期四热菜凉菜星期五热菜凉菜第五周热菜凉菜星期一热菜凉菜星期二热菜凉菜星期三热菜凉菜星期四热菜凉菜星期五热菜凉菜第六周热菜凉菜星期一热菜凉菜星期二热菜凉菜星期三热菜凉菜星期四热菜凉菜星期五热菜凉菜
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开播时间:09月02日 10:30