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单慧芳 、 李艳 、 邓泽民 著 / 中国铁道出版社 / 2009-02 / 平装
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上书时间2022-08-26
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中等职业学校酒店服务与管理专业规划教材:餐饮服务与管理
《餐饮服务与管理》是中等职业学校酒店服务与管理专业教材。《餐饮服务与管理》在贯彻教育部提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”的教育教学指导思想的基础上,结合目前我国旅游酒店餐厅岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求,同时吸收国内外饭店服务与管理的先进教学理念。全书共分三篇,第一篇为宴会服务,以中式服务为主线进行讲解;第二篇为餐厅服务,以西式服务为主线进行讲解;第三篇为其他服务,以自助餐等服务为主。每一篇均以一次完整的接待服务过程为实例,将教学内容分成若干单元,每个单元又分成若干任务来完成。书中的每个任
第一篇宴会服务单元一宴会预订任务一了解客户需求任务二宴会设计任务三签订合同单元二宴前准备任务一宴会服务人员工作任务二宴会物质准备单元三宴会VIP的前室工作任务一迎接宴会客人任务二茶水服务单元四宴会服务任务一入席服务任务二酒水服务任务三菜肴服务任务四席间服务任务五服务技巧任务六结账服务任务七送客服务单元五宴会结束工作任务一宴会清理任务二宴会小结第二篇餐厅服务单元六餐前准备任务一预订服务任务二餐前准备单元
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图2
图3
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开播时间:09月02日 10:30