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  • 老菜谱：烹饪技术教材（全2册）一：基础知识 二：菜肴烹调 试用本“扉页有：毛主席语录。内页附：插图。”1976年1月5日辽宁省 沈阳市 饮食服公司编印出版 全书共：十七章。尾页附：饭菜成本，毛利率，售价查对表。（私藏品佳 内页整洁干净“封面封底及书脊自然旧”）
  • 老菜谱：烹饪技术教材（全2册）一：基础知识 二：菜肴烹调 试用本“扉页有：毛主席语录。内页附：插图。”1976年1月5日辽宁省 沈阳市 饮食服公司编印出版 全书共：十七章。尾页附：饭菜成本，毛利率，售价查对表。（私藏品佳 内页整洁干净“封面封底及书脊自然旧”）
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老菜谱：烹饪技术教材（全2册）一：基础知识 二：菜肴烹调 试用本“扉页有：毛主席语录。内页附：插图。”1976年1月5日辽宁省 沈阳市 饮食服公司编印出版 全书共：十七章。尾页附：饭菜成本，毛利率，售价查对表。（私藏品佳 内页整洁干净“封面封底及书脊自然旧”）

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烹饪技术教材（试用本）一：基础知识 目录：序言 1章.烹饪卫生 2章.常用原料的一般性能及应用 3章.原料初步加工 4章.干料涨发 5章.刀工 6章.菜点的雕刻 7章.配菜 8章.调味 9章.挂糊 上浆 勾芡 10章.火候。二：菜肴烹调 目录：11章.菜肴烹饪概述 12章.凉菜制作 13章.热菜制作 14章.汤菜制作 15章.厉行节约 变废为利 16章.少数民族菜肴 17章.西餐菜肴。

  • 作者: 
  • 出版社:    辽宁省 沈阳市 饮食服公司联合出版
  • 出版时间: 
  • 版次:    1
  • 印刷时间:    1976-01
  • 印次:    1
  • 装帧:    平装
  • 开本:    32开
  • 作者: 
  • 出版社:  辽宁省 沈阳市 饮食服公司联合出版
  • 出版时间: 
  • 版次:  1
  • 印刷时间:  1976-01
  • 印次:  1
  • 装帧:  平装
  • 开本:  32开

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    吴立明
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    • 商品分类：
      教育
      货号：
      B-29#
      品相描述：八五品
      本套老菜谱为：私藏 品佳
      【内页整洁干净 无字无印 无勾画】
      【封面封底及书脊自然旧，《基础知识》这册封底及边角空白处有：渍印痕迹。】
      （书口有：原藏者铃印痕迹。）
      【详细  品相   新旧】
      【请参考我店上传的，实物书影图片。】
      【完美主义者，品严者  请慎购。】
      【以免您收到书后，我们争议。】
      商品描述：
      《烹饪技术教材》（试用本）一：基础知识 
      目录：
      序言 
      1章.烹饪卫生 
      2章.常用原料的一般性能及应用 
      3章.原料初步加工 
      4章.干料涨发 
      5章.刀工 
      6章.菜点的雕刻 
      7章.配菜 
      8章.调味 
      9章.挂糊 上浆 勾芡 
      10章.火候。
      《烹饪技术教材》二：菜肴烹调 
      目录：
      11章.菜肴烹饪概述 
      12章.凉菜制作 
      13章.热菜制作 
      14章.汤菜制作 
      15章.厉行节约 变废为利 
      16章.少数民族菜肴 
      17章.西餐菜肴。

      本套老菜谱为：私藏 品佳
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