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青山岛语 山海之味——青岛非遗美食

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  • 出版时间: 
  • 装帧:    平装
  • 开本:    16开
  • ISBN:  9787577213545
  • 出版时间: 
  • 装帧:  平装
  • 开本:  16开

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    • 商品分类：
      综合性图书
      货号：
      1203579565
      商品描述：
      作者简介
      中国烹饪协会餐饮教育委员会副主席山东省旅游职业教育行业教学指导委员会委员青岛饭店和烹饪协会副会长

      目录
      目录凉菜篇周氏流亭猪蹄                                                                                    金钩海米                                                                                              郑庄脂渣                                                                                              石花菜凉粉                                                                                  王哥庄海蜇                                                                                   城阳大面子                                                                                  东李老曲家苦肠热菜篇                                                                           春和楼香酥鸡                                                                   万和春排骨砂锅                                                                     烹蒸海鲈鱼                                                                                          香煎手撕海鲈鱼                                                                              胶南泊里烧肉                                                                                  山东蒸丸                                                                                   瓮城烧鸡                                                                                    董记猪头肉                                                                                  老赵家风味臭鱼                                                                                  乔家驴肉                                                                                                秋临焖肉                                                                                 胶州湾鱼鲞                                                                                  胡氏卤水豆腐                                                                                       葛家扒鸡                                                                                                         大相家粉条面点·粥品篇即墨水煎包                                                                                    店子火烧                                                                                    青岛锅贴                                                                                   爆汁灌汤包                                                                                    春和楼蒸饺                                                                                    海鲜疙瘩汤                                                                                    馅饼粥

      内容摘要
      本书内容主要包含了青岛市省省级非遗及部分地区的非遗美食共计38种, 主要分为小食、冷菜、热菜、面点四个大类进行详细介绍和描述。同时, 还也结合了每道非遗美食的历史传承、地域文化背景和制作方法进行细致描写。全书融入青岛文化, 对非遗美食的制作步骤、技艺要点等进行了详细阐述。

      主编推荐
      （1）本书以青岛的非遗美食和技艺传承为主要内容，融入青岛的山海文化、齐鲁文化娓娓道来，可作为烹饪专业的专业拓展课配套教材。（2）本书结构严谨，注重传承，参考青岛美食名家记录的传统菜肴制作的精华部分，有及其重要的参考价值。（3）本书中非遗美食制作的流程非常详细，诸如原料、主料、配料配比严谨；工序过程详细，重点明晰。

      配送说明

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