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四时五味

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作者: 王开生|
出版社: 山东文艺
ISBN: 9787532972869

出版时间: 2025-04
装帧: 其他
开本: 32开

作者: 王开生|
出版社: 山东文艺

ISBN: 9787532972869
出版时间: 2025-04

装帧: 其他
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商品分类：

文学

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32444590

商品描述：

作者简介
王开生，生于1967年，山东青岛人，山东省作家协会会员，青岛市作家协会散文创作委员会委员。著有散文集《四方往事》等。
作者身兼美食家和散文家，烹调有道，行文有法，字里行间充满人间烟火气，蕴藏在二十四节气中的舌尖美食跃然纸上。

目录
风味四季
  汪曾祺乡味宴
  不时不食
  碧螺春酒酿饼
  青岛人的虾虎季
  苏式滋味
  闲话莼荇
  夏至话吃面
  糖水与冷食
  时光中的端午节
  虾子酱油
  伏酱与秋油
  岭南甘蔗
  赏菊且持螯
  冬天的暖锅
  春节话食俗
  冬令地三鲜
  夜寒定有人相忆
人间烟火
  那些老青岛的民间小食
  齐鲁乡味
  素食之惑
  风味人间
  漫话菜名
  馅饼粥
  叹早茶
  五味杂陈
  茶来茶去
  闲话饮酒
  老字号里的美食
  食堂记忆
  那些远去的吃食
  山水大石村
  闲话大肠
  爱恨猪油
  梁实秋笔下的顺兴楼
  光阴里的咖啡
  漫话鲁菜之流变
四方食事
  澳门食光
  舌尖上的陕甘宁
  别样徽菜
  “傲椒”的湘菜
  寻味江城
  泰州早茶
  常州散记
  泉城小食记
  新疆是个好地方
  印象山城
  陆文夫和他的老苏州茶酒楼

内容摘要
《四时五味》是作者王开生美食类散文集，篇目或短小精悍，或洋洋洒洒，包罗四季时令食材烹饪之万象，写出人间美食百态及与美食背后的名人逸事、历史故事，体现了作者驳杂的学养、平和的趣味以及恬淡的性情。在如今高速运行的时代，书中散发出的人间烟火气息，会引领被快节奏裹挟的读者慢下来，享受生活的从容、多元、仪式感，活出精致，品咂出味道。文章篇幅适中，从容闲淡，朴素自然，字里行间流露出作者对人间至性至情的热爱和对旧日快乐生活情景的缅怀和深深眷恋之情。

精彩内容
琼花盛开之时，绿扬城郭草长莺飞，满目苍翠，“扬城一味”在“汪曾祺家宴”的基础上赓续前行，“汪曾祺乡味宴”应运而生。作为一名资深的饮食从业者，我叹服“汪曾祺乡味宴”出品的精、细、美、巧、雅，可谓“只可被模仿，从未被超越”。
“汪曾祺乡味宴”按春、
夏、秋、冬时令，共分四章，暗合了淮扬菜“不时不食”的一贯饮食理念。“春之篇”披红挂绿打头阵，其冷盘呈现如下：南乳炝湖虾、高邮咸鸭蛋、咸菜鲫鱼、香蒲包肉、界首茶干、咸味三拼、
炝双笋、杨花萝卜，共计八道，清一色细瓷小碟，高低错落有致，摆盘如艺术品般惊艳，令人不忍下箸。桌上没摆花，八款十碟冷盘，即十朵可食之花，咸鸭蛋的橙黄，小萝卜的通红，莴笋的翠绿，蒲包肉的粉白，酱紫色的茶干切成细丝与纤嫩豆苗合拌，顾盼生姿，雅有清芬。
最能引发食趣的，首推香蒲包肉。汪曾祺在其小说代表作《异秉》中对此菜有过细致描述：“蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印记的葫芦。切成片，很香。”可喜的是，出品方完美复原了这道汪曾祺乡味美食
，葫芦形的蒲包肉，入口有蒲草的清香、豆腐皮的豆香、五花肉的鲜香，肉质紧实，有韧劲儿，鲜中微微带甜，咀嚼回味，是绝好的下酒小菜。“汪曾祺乡味宴”出品
监制、淮左雅厨陶晓东告诉
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